本报讯据《齐鲁晚报》昨日报道，济南市民顾先生眼下正在为如何从掉渣饼加盟店中“解套”而发愁。年前，顾先生共投资近5万元加盟了一个掉渣饼店，可很快就入不敷出，他只好再想办法转让这一“秘方”，从别人手中赚回点加盟费。

　　顾先生在和平路开了一家掉渣饼店，他告诉记者，年前，济南的掉渣饼店不多，很多顾客排队购买。他觉得这个项目不错，就花1万多元购买了制作工艺及设备，租了门脸房，聘了两个员工，共投资近5万元办起了一个掉渣饼店。刚开始时，顾先生的生意还可以，一天能卖掉四五百个饼，一个月可净赚2000多元，可过了年后，济南满大街都是掉渣饼店，很少有顾客光顾，每月6000多元的房租都赚不回来。

　　近5万元的投资才收回不到一半，无法“解套”的顾先生赶紧在店门口贴出了“转让技术、设备”的招牌，同时又将“秘方”拿到网上兜售。

　　采访中记者发现，为了“解套”，很多掉渣饼店开始转让技术。据山师东路一掉渣饼店工作人员介绍，花3000元可以得到该店的技术转让，包括制作工艺和配料等。这位工作人员说：“反正现在也不能指望卖烧饼赚钱，在下面一些县市里，还有不少人想加盟卖饼，从他们身上还能挣些钱。”

　　山东财政学院经济系程冬民教授曾对掉渣饼市场做过详细调查，她告诉记者，掉渣饼根本没有一个正规出处，都是一拥而上、竞相模仿，等到不赚钱了再纷纷转让技术，其性质和“传销”差不多。

　　程冬民表示，像掉渣饼这种瞬间膨胀的恶性加盟，由于缺乏相应的专利、商标等保障机制，市场饱和之日就是其迅速破灭之时，加盟者连一点有效的“自救”机会都没有，因此，市民在投资时一定要慎重。