记者走访16家掉渣烧饼加盟店 其中9家营业额近期不同程度下降 新店每天卖饼最多200张———
加盟店层出不穷,客流逐步下降,掉渣饼生意越来越难做了。
昨天下午至今天,记者分别走访了本市16家掉渣饼加盟店,其中9家的营业额在最近一个多月内有不同程度的下降。
而在刚刚开业的4家中,日销售量均不到300张,经营者表示,照此情况,将很难像加盟商许诺的那样,在一个月内收回成本。
12家“老”店9家营业额下降
广安门外手帕口南街“老掉渣烧饼店”昨天下午比较冷清,5分钟内只有一人前来购买。该店现日烧饼销量在三四百张,而刚开业时每天能卖五六百张。
位于广安门、西便门一带的4家店日销量均呈整体下降趋势。
白家庄路、团结湖附近4家“掉渣烧饼”店前已没有了排队买掉渣饼的“盛况”。“以前总有十几个人排队,现在隔一两分钟才来一个顾客。”一位店员说。
大望路一家土掉渣烧饼店的工作人员介绍,该店在生意最好时每日卖出的饼将近700张,现在一天卖出的饼数刚过300张。
4家“新”店日卖饼仅过百张
在团结湖附近一家开业不到一个月的店面较小的掉渣饼店,老板介绍:“平均一天只能卖出200张。”
位于西坝河、柳芳、地安门的3家掉渣烧饼店都是最近一两个月才开始经营起来的。据店员介绍,他们平均每天均只能卖出上百张掉渣烧饼。柳芳市场的掉渣烧饼商家说:“周围有近十家掉渣烧饼店,生意不好做,上万元的投资都打了水漂儿了。”
有部分店面 欲出租转让或降价
在团结湖附近的一家掉渣饼店门口,立着两张牌子,一张上面是加盟信息,一张则是店铺转让信息。
店主薛先生说,他的店是去年11月份开的,加盟费用2000多元,加上设备、技术以及场地等初期投入总共有2万多元,几个月除去成本还有赢利,但几乎是“一夜之间”顾客骤减,附近有些店已经倒闭了,他正打算把店和制作技术转让出去,投资其他项目。
而离他不远的另一家店主王先生说,他已经把烧饼的价格从每个2.5元降到2元,并准备尝试着给掉渣烧饼加上鸡蛋,增加营养,希望能有回头客。
加盟商
7家仍承诺一月内可收回成本
在记者咨询的7家掉渣饼加盟热线中,加盟报价从最高3万元到最低的5800元不等。这7家公司在北京共有近600家加盟店。
各家均把收回成本的时间锁定在一个月内,“北京土家掉渣王烧饼”总部的赵小姐更是表示“一周即可收回成本”。
在店面选择上,只有两家表示需要2公里左右没有相似的店。
记者算账
想当月赢利每天得卖268张饼
记者以目前了解到的最低加盟费,加上开店所需的月租、人工、水电等费用,取各项费用北京的中等偏低水平计算,如加盟店想在一个月内收回成本,开店当月每日最少要销售268张饼。
专家分析
加盟店膨胀快 竞争激烈
中国连锁经营协会相关专家认为,掉渣烧饼的技术含量、资金投入都比较低。这些小店的经营者大多没有长远规划,不注重品牌加盟店的品牌形象维护。
目前,掉渣烧饼店膨胀过于迅速,随便挂个牌子就营业,这样的品牌不会给消费者带来好感和信任感。在行业竞争激烈的情况下,如果连锁加盟品牌规模、力度不够,就会被淘汰。 |