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市南城管7中队执法人员昨日早晨在上杭路检查清理不达标的油条摊点通讯员 李永成摄
临街支一口油锅，面板上放着个人用水杯，随便围上一条油污可见的围裙就开始炸制油条……我市发布实施《油条加工销售管理规范》后，记者昨日一早探访了市区部分油条加工摊点，发现多数摊点在诸多方面达不到要求。“如果把现有不达标摊点都取缔，早餐想吃油条岂不成了麻烦事？”面对《规范》，市民在叫好的同时也表示了一分担忧。
油条摊不合乎规范
昨日早晨，记者沿莱阳路、鱼山路、龙口路、沂水路一路探访市区早餐油条摊点加工销售状况，在这4条不是很长的街道上，都有五六个油条加工点，有的是中小饭店兼营，有的是专营加工点，还有一处是露天摊位。在从业人员要求、加工条件、销售管理等方面，这些加工点状况明显与《规范》有很大差距。《规范》要求加工人员“工作时应穿着清洁的工作衣、帽，头发不得外露，加工、销售油条时应戴口罩、一次性手套”，但记者看到戴工作帽的人员很少，更不用说口罩和一次性手套了。《规范》要求加工油条摊点内部“应设有通风及排油烟设施。应有充足的自然采光或人工照明，工作台、油条原材料上方照明应加防护罩”，但这些摊点大多数没有排油烟设施及原材料防护设施。
从业人员要全面培训
市经贸委市场网点处负责人告诉记者，不规范油条加工摊点在市民早餐消费市场中占据了不小的份额，考虑保证市民早餐油条消费供应以及现有不规范摊点的经营出路，市经贸委将委托市饭店和烹饪协会对市区油条加工企业和摊点的人员全面培训，整体提升油条加工质量。在不影响早餐市场油条供应的情况下，培训计划初步确定分区域、有重点地展开。
“绿色早餐”卖放心油条
据介绍，让“放心油条”普及的另一个途径是“绿色早餐”经营点增加油条品种。因为目前经营“绿色早餐”的都是经过相关部门联合评审，在经营信誉、产品加工质量上有保证的大中型餐饮企业。政府鼓励他们加工、配送油条。
按照今年我市实施“绿色工程”的具体工作目标，计划年内在现有“绿色早餐”网点基础上再增添100个，使市区的网点总量达到350个。按照早餐经营网点的发展规划，到2008年前，在市区新发展早餐经营网点700个，总数由现在的1000个发展到1700个左右，争取实现按照市区居民每500户或1500人左右建设1—2个早餐网点的规划发展目标。
记者 刘延青
请你提供“放心油条”配方
市区“绿色早餐”经营企业、新尚快餐配送中心经理李新生告诉记者，我市此前卫生管理部门抽查油条发现铅超标问题的主要原因是，油条加工摊主为保持油条蓬松度，往往以含铅量较高的明矾为主要辅料。
如果你手中有好的油条配方，请通过早报热线82888000提供给我们，早报将通过专家或相关部门鉴定其“放心度”。责任编辑：亦木 | |
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