南京餐饮界正在进行一项史无前例的创举。知名“老字号”聘用星级酒店当“管家”在南京为头一遭。具有国资背景的星级酒店执管民企餐饮，在业内也鲜见。

　　据了解，“秦淮人家”、“金陵春”、“晚晴楼”，将把餐厅3年的经营管理权交给南京国际会议大酒店，南京国际会议大酒店每年从这三家餐厅提取管理费。而下周，“管理方”就将派出5位高层进驻这三家秦淮名店。

　　这三家知名餐饮控股股东———夫子庙旅游有限公司经理介绍，由于缺乏高级餐饮人才，加上老字号固有管理机制上的缺陷，导致经营成本过高，并没有实现原有发展目标。“想尽快走出来，就必须请‘管家’。”

　　国际会议大酒店控股股东南京国资集团郭素强副总经理表示，“我们可能会联合这三家餐饮，向外地扩张市场；如果发展顺利，不排除收购秦淮河沿岸酒店、宾馆，或直接进军外地酒店业。”

　　南京国际会议大酒店孙总经理表示，管理公司的参与，将会直接降低老字号餐饮的运营成本，至少有5%的成本下降空间，最终会反映在消费者用餐价格上。