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中新网上海四月十三日电 题：由穷变富慢性病高发 中国亟待“食物革命”
——访美籍华人科学家康景轩
记者 陈静
近年在国际生物科技领域再次声名大噪的美籍华人科学家康景轩，日前为将举行的二○○六“国际营养、运动与健康大会”来到上海。在接受记者采访时，康景轩表示，中国正面临由穷到富的一个重要阶段，这个阶段正是各种慢性病的高发时期。他指出，普及ω-3脂肪酸的科学知识，对当前中国尤其重要。
继二○○四年二月，康景轩在《自然》杂志上发表研究轰动世界后，今年三月，康景轩又在《自然生物科技》期刊上发表一项科研成果。这两项成果一脉相承，上次是世界首创利用基因工程在哺乳动物体内表达大量的ω-3脂肪酸，这次是利用同样的技术在猪体内表达大量的ω-3脂肪酸。这是人类首次利用基因技术来改造家畜的营养成分。有专家称，这项发明有可能引发一场食物革命。
康景轩指出，人类的工业革命打破了自然界原有的平衡。特别是家畜的现代化养殖使其体内的ω-3、ω-6脂肪酸发生严重失衡。如今，除了海洋动物外，ω-3脂肪酸的来源已经越来越少。因此，人类现在的食物导致心脑疾病高发。
根据中国卫生部二○○四年调查报告显示，中国现有高血脂患者一点六亿，高血压患者一点六亿，每年因为心肌梗死、脑溢血和中风等猝死的有二百六十多万人。
近三十年来，各国科学家对ω-3脂肪酸研究产生浓厚兴趣。研究证明，ω-3脂肪酸可以防治多种疾病，有抗炎症、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒张血管的特性。人体补充ω-3脂肪酸有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、老年痴呆、抑郁症、精神分裂症、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等。ω-3脂肪酸对儿童智力和视网膜发育也起相当作用。
康景轩此前曾强调，ω-3脂肪酸不是药物，但它在医疗保健上的意义对于当前的中国尤其重要。中国目前医疗保健水平还不发达，如果能寻找到简单的方法来解决心脑血管等普遍而又严重的疾病，将会产生相当的社会效益。
康景轩表示，人体不能自身合成ω-3脂肪酸，必须从食物中获得，但人们日常食物中含量不足，有的内陆城市的人体更是缺乏。他指出，改造人们日常的食物，让人们吃猪肉、牛奶、鸡蛋时就能很容易地获得ω-3脂肪酸非常有必要。
今年十一月，国家发改委公众营养发展中心，上海对外科技交流中心，美国遗传、营养和健康中心将联合在上海举办“国际营养、运动与健康大会”。康景轩将应邀担任外方主席之一，他将在会上就ω-3脂肪酸对心血管疾病的影响做主题报告。
祖籍广东湛江的康景轩，一九八四年毕业于广东医学院，一九八七年赴加拿大留学，一九九三年获博士学位，一九九四年开始在哈佛大学医学院工作，迄今已在分子生物学、细胞生物学、实验动物学及临床试验等领域从事十七年的研究工作，在脂类营养保健、心血管疾病和癌症的防治方面做了大量开创性工作，现为国际脂类研究学会，美国癌症研究协会，美国细胞生物学学会，美国生物化学和分子生物学会等成员，多个重要国际学术刊物的评审人。目前全球有许多制药公司聘请他担任科学顾问，而他自愿为中国民营企业——上海展望集团做科学技术顾问。
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