据新华社4月13日专电越来越多的科学研究证实，脂肪含量过高的快餐食品对人体健康不利。丹麦科学家在最新一期《新英格兰医学杂志》上发表报告指出，炸薯条和炸鸡的脂肪含量与煎炸这些食品所使用的油有关。如果餐馆不使用廉价的、易于保存的部分氢化植物油，就不会使食品中出现那么高含量的反式脂肪。

　　这项研究由丹麦亨托夫特大学医院的斯滕·斯滕德牵头进行。研究人员把快餐业两大知名企业肯德基和麦当劳的食品脂肪含量细细检查了一遍。

　　研究人员指出，部分氢化植物油是在食用油中注入氢，从而延长食用油的保质期。而健康的玉米油、大豆油和橄榄油则能消除掉反式脂肪。斯滕德把反式脂肪称为“新陈代谢的毒药”。他和其他专家认为，很多餐馆青睐部分氢化植物油的原因有三：省钱、不会坏、可以在油炸食品时反复使用。

　　反式脂肪，又称为“反式脂肪酸”，是不饱和脂肪酸的一种。它会升高低密度脂蛋白（即坏的胆固醇），降低高密度脂蛋白（即好的胆固醇）。此前曾有研究指出，如果人每天食用5克反式脂肪，就会增加四分之一患心脏病的风险。

　　美国公众利益科学中心执行主任迈克尔·雅各布森正带领他的组织向美国食品和药物管理局请愿。他们请求有关部门彻底限制使用产生反式脂肪的食用油，并要求餐馆在菜单上明确标注其食品所含有的反式脂肪量。