晚报讯今天上午,由上海水产大学、市经委等举办的上海食品物流与冷链技术发展论坛上,专家呼吁,必须在食品流通领域推广应用冷链技术,尽快建立一条食品物流的产品链、责任链、安全链。“食品腐败变质是造成食品安全事故隐患的主要原因,只有在低温下,食物中的微生物、酶的反应才会减弱,从而延长食品的储藏期,”市制冷学会副理事长邱嘉昌因此提出,保证食品安全的最有效手段就是推广应用冷链技术。
市食品协会副会长马立指出,2010年世博会有7000万人次的游客,一个人一天吃3顿,就要保证2.1亿顿饭的安全,吃饭问题对上海食品物流工作提出了巨大的挑战。专家指出,解决途径就是立即启动冷链技术的应用。据了解,上海水产大学已启动了国际都市型食品物流教育高地建设。