本报讯

　　（记者林晓丽、汤新颖）菜市场上95%的牛肉是注水牛肉。近日，一位姓郭的人大代表向记者透露了这个惊人的数据。而记者调查发现，很多不良商家为了牟利，向私宰牛猛注脏水，严重威胁市民健康。

　　牛肉可以注水关键是注多少

　　在广州市第十二届人大代表会议上，一姓郭的代表就提出要加强对牛屠宰的管理。郭代表介绍说，据摸查，菜市场上的注水牛肉占总量95%以上。

　　据业内人士透露，其实牛肉注入一定的水是一个业内不公开的秘密。“刚宰好的牛肉如果不注水，很快就会变得像牛肉干那样干硬，卖相很不好。”但一些私宰老板连清水都舍不得用，竟往牛肉里注雨水、脏水和牲畜饮用水，还有的人干脆把明胶、纤维素（一种与水混合后可产生黏性的建筑涂料）也注入牛肉里。

　　活牛来路不正令人忧

　　原来，现在广州每日生牛的需求量是600头左右。原老八区范围内约13家屠牛场日宰120头~140头。而其他牛肉主要来源于三水屠宰场、私宰场，还有一些没有纳入统一管理的手工屠宰场和个别小型镇级生猪定点屠宰场。据业内人士透露，大部分活牛都是由牛贩子从广西、湖南、贵州及省内一些山区收购并直接运进广州的。活牛进入广州后，主要分散在广州市城郊接合部及番禺区的私宰点进行屠宰，南海区也有部分私宰点为广州市场提供牛肉。这些私宰点也就是“问题牛肉”的制作点。而私宰牛肉、注水牛肉由于活牛的来源渠道不正常，屠宰条件不卫生以及牛肉本身可能含有对人体有害的物质，对市民的健康构成了极大的威胁。

　　广州现有20个屠牛场

　　本报讯

　　（记者汤新颖）记者昨日从广州市工商局有关人士了解到，为保证市民吃到放心的牛羊肉，广州将从下半年开始将牛羊屠宰像管理生猪屠宰一样纳入定点屠宰，将在市区、新城区各建设一家定点屠宰场。据了解，目前广州市有牛屠宰场20个，羊屠宰场1个，分布在花都区、白云区、天河区、黄埔区、从化等地。广州市工商局有关人士表示，为配合即将展开的对牛羊屠宰的专项整治，他们已经展开了调查论证。（来源：广州日报）