时报讯
涌金广场的面包房可颂坊做成了咖啡吧的形式:有咖啡,有三文治,居然还有热气腾腾的锔饭卖。“做堂食,是为了告诉顾客,我们经营的不仅仅是面包,还有从面包延伸出的品牌文化。”可颂坊杭州分公司的总经理特别助理严珏告诉记者。
如今鼓励堂食的面包房越来越多了,像浮力森林平海店的二楼,做成了咖啡吧的形式,在提供蛋糕、面包之外,还供应咖啡、果汁和奶茶;而凤起路的春天瑞朵则在二楼供应套餐和咖啡等。不少面包店表示,在目前的市场情况下,延伸经营一些餐饮项目也有必要,推堂食的目的是留住顾客,促进销售。
如今的蛋糕也要“冷饮化”了,避开夏日相对清淡的市场,蛋糕店自有打算。像元祖食品就将带着冰淇淋口味的慕斯蛋糕的比重加大;可颂坊也表示在夏天会推出一些如果冻卷、夏之恋、蓝莓优格之类的清淡食物。“以前夏天是淡季,现在我们专门针对夏季市场做了一些经营上的调整,推出一些适合夏季品尝的新品,还搭售简餐等等,尽量让淡季不淡。” |