三成半癌症病人“癌从口入”

　　全国肿瘤防治宣传周拉开帷幕，专家列出八大与饮食相关的癌种

　　关注肿瘤防治宣传周

　　本报讯(记者严艳　通讯员周玉仁　黄金娟)“90％的癌症与环境因素有关，35％至40％的癌症是‘吃’出来的病！”昨天，第十二届全国肿瘤防治宣传周拉开帷幕，围绕今年“合理饮食，预防癌症”的主题，肿瘤防治专家列出了八大与饮食相关的癌种。

　　在中山大学附属肿瘤医院举办的宣传周义诊上，该院腹科主任万德森教授指出，迄今癌症发生的病因大约35％与饮食密切相关。“癌从口入”可分为两大类型:一是直接摄入致癌的物质；二是饮食结构不合理，某些营养成分要么过多，要么过少。他归纳出八大与饮食相关的癌种:食管癌、胃癌、乳腺癌、大肠癌、胆囊癌、肝癌、前列腺癌及胰腺癌。

　　万德森教授介绍，食管癌有明显的地区分布差异，学者研究发现，高发地居民常吃腌菜，这些腌制的咸菜中含有大量亚硝酸盐，会生成致食管癌和胃癌的亚硝酸胺。而摄入发霉的食物则可能导致肝癌，因为黄曲霉菌是引发肝癌的元凶。进食过多油腻食物，即高脂肪饮食，则容易患大肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。

　　中山大学附属肿瘤医院副院长林桐榆指出，大城市癌症发病率要明显高于其他城市，据去年统计数据显示，我国癌症的发病率为1.2/1000，但在北京、上海和广州，发病率则高达2/1000。

　　贴士

　　癌症病人食疗配方

　　在广东省科协举行的为期8天的肿瘤宣传周“中国名医论坛”上，来自广州中医药大学附属第一医院的陈锐深教授指出，癌症病人通过饮食治疗，可以健全体内免疫系统和相关酶的合成；帮助解毒和清除有毒有害物质；同时，提供适当的营养，修补损伤的组织提供原料；并增强抵抗力及延缓恶液质和并发症的发生。

　　陈锐深教授为肺癌、肝癌、鼻咽癌、乳腺癌等病人提出了相应的食疗配方:

　　肺癌病人:枇杷叶杏仁粥、白芨银花粥、白菜干猪肺汤、草雪梨煲猪肺、川贝雪梨煲猪肺、虫草炖水鸭、蛤蚧粉人参粥、白芨炖燕窝

　　肝癌病人:白扁豆橘皮粥、山药扁豆粥、鳖甲苡仁核桃枝粥、三七芡实乌龟汤、紫草薏米粥、车前子苡仁粥、车前草土茯苓炖龟、土茯苓猪肝汤、冬虫夏草淮杞炖鳖

　　大肠癌病人:龙葵薏米粥、赤小豆薏米粥、马齿苋绿豆汤、苡仁槐莲汤、木瓜炖大肠、土茯苓炖乌龟、猴头菇炖竹丝鸡

　　胃癌病人:乌贼瘦肉粥、柴胡薏米粥、陈皮瘦肉粥、葵心首乌红枣汤、黄药子炖母鸡、香菇薏菱汤、猴头菇白花蛇舌草汤

　　鼻咽癌病人:绿茶杏仁汤、川芎黄芪粥、卷柏猪肉汤、荸荠粥、石上柏瘦肉汤、茅根天葵橄榄汤、胡萝卜马蹄竹蔗汤、麦冬生地粥、柿饼粳米粥

　　乳腺癌病人:莱菔子粳米粥、橘皮粥、丝瓜络鲫鱼汤、山慈姑牡蛎海藻汤、夏枯草海带鸽肉汤、夏枯草银花公英汤

　　宫颈癌病人:三七炖乌骨鸡、鲤鱼赤豆汤、白毛藤粥、白英大枣汤、红苋菜汤、紫草汤、核桃枝鸡蛋汤、苡仁菱角半边莲汤

　　本报记者　严艳　通讯员　周玉仁　黄金娟