在锦绣大地肉类批发市场，有一个公开的秘密———“香河三强”的肉是注水肉。“香河三强”的肉注了多少水？屠宰厂是否知晓，注水肉又是怎样通过检疫和进京关卡的？4月13日和14日，记者前往屠宰厂一路跟踪暗访，目睹以上全过程。注水不把猪灌得瘫倒不罢休

　　香河县三强生猪定点屠宰厂位于河北香河县渠口镇东鲁口村西，是一处独立的大院。

　　4月13日中午11点多，记者在外面观察了两个小时后，进入该厂大院。在厂区西侧的一间小房间内，记者看见10多头猪被铁钩钩住嘴挂起，因猪嘴被铁钩挂住，无法闭合，猪不停地嚎叫。每只猪嘴中被插入一根橡皮管，管子的另一头连着一个倒置的无底大可乐塑料瓶。工人举着塑料桶往可乐瓶倒水，不到一分钟，一头猪就被灌入约10斤水。

　　工人将每头猪灌入10多斤水后，休息了约20分钟，随后开始第二轮灌水。一屠户称，每头猪要被灌三到五遍水，中间要停下来休息一会，让水充分进入猪体内。最后，每头猪约被灌进40斤水。等猪被灌得瘫倒在地无法站立时，就说明不用再灌了。

　　检疫屠户自己盖检疫章

　　那这些注水肉是如何通过当地的检疫关呢？记者在屠宰厂暗访时看到，该厂只有一条屠宰流水线，这里的10多家屠宰户大约从中午12点左右开始轮流使用这条流水线，这条流水线一小时约可屠宰五六十头猪。

　　屠户武大为（化名）称，每天在这里屠宰五六百头，多的时候，每天屠宰1000多头。每家屠户宰杀完自己当天的几十头猪后，屠户们自己从香河县驻三强屠宰厂的检疫人员那儿取来两个章，“一个圆章、一个滚章，我们都是自己盖章，检疫的人很少管我们，毕竟这是定点屠宰厂，关系都疏通好了。”

　　盖完检疫章，再由检疫人员开具“出县境动物产品检疫合格证明”后，猪肉就可以出厂了。

　　进京 注水肉轻松通过检疫站

　　4月14日下午两多点，车牌号为“津AA5368”，车身喷有“河北三强集团冷鲜肉进京专用车”，“专供北京锦绣大地肉类批发市场”等字样的货车进入三强屠宰厂。

　　当晚6点58分，“津AA5368”满载注水肉从厂里开出来，一直奔西开。记者驱车全程跟踪这辆车。

　　7点22分，“津AA5368”从香河收费站进入京沈高速，直奔北京方向。该车出厂时，后面的车厢右侧门一直开着，记者清楚地看到里面挂着的猪肉，估计车厢中共有60多片猪肉。

　　进京的猪肉在进京前要过一道检疫关。7点54分，这辆运肉车在距离白鹿收费站500米左右处停车，车上一男子下车将敞开的车门关闭。随后，该车通过白鹿收费站向右转进入“白鹿公路兽医卫生检疫监督站”。

　　该车停在专用通道上，一男子从车上下来，跑到旁边一窗口，将一张单子交给工作人员。工作人员并没有出来，更没有查看车上的肉，运肉车很快驶出检疫站。不足一分钟，一车注水肉就这样轻松通过了进京的检疫关。

　　销售注水肉进入锦绣大地

　　7点56分，车驶回京沈高速，向城里驶来。8点04分，车从京沈高速驶入东四环，经南四环后，8点33分，车从西四环定慧桥向西走阜石路。

　　8点45分，到达阜石路边上的锦绣大地肉类批发市场，这里已是一派繁忙，记者在三强屠宰厂见到的其他几辆运肉车也都停在市场边上。

　　记者所跟踪的这辆运肉车停在大棚边上后，工人们将肉从车上卸下。这车从香河运来的注水肉开始在市场销售，短短20分钟内，车上的肉就卖出约一半。

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