采野菜此季正当时 85051890为你提供采摘攻略

　　热线来电胡女士常去万松岭爬山，最近这一次收获最大，她在山上采到了四五斤重的木耳。“这些木耳的颜色黑里透红，比一般买来的要厚实，看上去水灵灵的。”不过胡女士还是有些担心，她不晓得这些木耳到底能不能吃。

　　野生木耳味道好极了

　　浙江食用菌协会副秘书长韩省华肯定地回答：这木耳能吃，而且味道会很好。

　　韩省华之前也常在万松岭一带采木耳，他知道胡女士采到的是一种毛木耳，属于木耳里最普通的一种。为此，韩省华还教了两种烹饪木耳的办法：用开水将木耳烫一烫，然后切成丝，凉拌吃；第二种做法是木耳炖肉。

　　胡女士后来再次打进85051890：“凉拌木耳的味道果然好极了，吃起来很脆，滑溜溜的，满口生香。”剩余的木耳，她准备晒成干，留着慢慢吃。

　　韩省华说，在这春夏之际，山上还有品种繁多的野菜，一边爬山一边寻找，一定会有意外收获。

　　85051890提供采野菜路线图

　　说到野菜，马兰头首当其冲，此外大家熟知的还有蕨菜、水芹菜、荠菜等。它们不仅令人口味一新，而且许多野菜还具备清热解毒的功效，水芹菜能降血压，这几年最受欢迎。在杭州野外，不管是山上还是土丘或是田头路边，只要细心寻找，都不难采到野菜。省农科院蔬菜研究所高级农艺师何圣米就经常一边登山一边采野菜，他为大家推荐了几条野菜分布相对较多的采摘路线———

　　九溪采摘路线（上满觉陇村—白鹤峰-九溪公园—八觉山瀑布—九溪十八涧—龙井村）；

　　五云山采摘路线（五云山—郎当岭—万林背山—狮峰—仰家塘）；

　　大清谷采摘路线（天竺梅灵隧道南口-柴窑里—竹竿山—严家山—丁家山—碧龙潭—大清谷）。

　　这些野菜你认识吗？怎么吃是有窍门的

　　鼠曲草———这就是制作清明团子的主要野菜。虽然清明已过，如果你现在把它采集起来晒干，再辗成粉末，就可以和入面包、米粉里再做成面包或团子，别有风味。

　　白花败浆———又叫苦叶菜，有养肝护肝之功效。这种菜新鲜吃会有苦味，将其用热水煮熟后晾干，再炒肉，会使肉味更鲜美并且能去除肉的油腻感。

　　蒲公英———其叶和主根可以入菜。吃蒲公英要连主根吃，因为它的主根味道特别好，并具清热解毒之功效。

　　胡葱———这种在龙井一带常见的“野生小葱”，可以和鸡蛋一起炒着吃，味道香，但不宜多吃，会上火。

　　采野菜之前不妨先到植物园学习学习

　　要安全地吃野菜，前提是能正确地识别野菜。

　　何圣米建议，外出采野菜，一定要认清楚再下手，没把握的野菜不要采。即便是人们熟知的小笋，其中也有一种苦笋是不能吃的。采摘野菜前，不妨先到植物园学习学习，植物园里对相应的植物名称、特点都有标注和说明，是最生动的“课堂”。此外最好不要在路边、工业区旁和溪沟边等有污染和尘降厉害的地方采野菜。

　　最后还要提醒大家，在茶园里采野菜要注意季节，在茶农使用农药的季节里不能采野菜，被喷洒过农药的野菜当然不能吃。此外，野菜也不宜过量食用。

　　(记者叶根琴 每日商报)