“东方行动”突击检查

　　“卫生不合格”犹如一道魔咒，笼罩在中餐馆业头上。葡萄牙当局最近念起这道魔咒，致使当地中餐馆生意遭受重创。

　　从3月30日开始，葡萄牙各城市政府部门组成的检查队，对全国范围内130家中餐馆进行了一场名为“东方行动”的暴风式突击检查，矛头直指餐馆卫生条件。5天内，共查封了14家他们认为卫生不合格的中餐馆，有3家餐馆由此面临刑事诉讼。同时，检查队还以卫生条件不合格等为由开具了131张罚款单，对中餐馆处以从25欧元到7500欧元不等的罚款。

　　检查人员随后宣布，检查中89%的中餐馆卫生不合格，并表示接下来将有更大规模的检查。

　　紧随这一行动，葡萄牙当地电视新闻反复播放部分不符卫生标准的中餐馆的画面，中餐形象大受影响，生意也锐减五成。

　　对于这一切，旅居法国的华侨华人也不陌生。大约两年前，法国警方对巴黎地区的中餐馆和华人经营的食品商场进行过大规模突击搜查，许多华商遭到罚款甚至被勒令停业。此事经媒体炒作，在法国乃至整个欧洲掀起风波。

　　十多天来，突击检查事件仍为在葡华人和从事餐馆业的华商所关注，不少餐饮业主发出感叹：“东方行动”背后是否酝酿更大风波？

　　少数业主连累整个行业

　　葡萄牙华人企业联合会秘书长金加庆表示，“东方行动”带有明显的针对性，使在葡中国商人遭受了名誉及经济上的双重损失。

　　金加庆介绍说，此次检查行动规模之大前所未有，而且之前没有任何先兆。“同一时间忽然涌出400多名检查人员，检查过程也快得惊人，四五个人冲到店面很快就认定哪里不合格。”金加庆介绍说，这次检查的范围主要是葡北部地区，重点则是餐馆的卫生问题。“全葡萄牙总共才有500多家中餐馆，这次就有130家被查了。”

　　“葡萄牙主要电视频道在黄金时段，还反复播放在检查中拍摄到的最脏、最乱的一些画面。”金加庆告诉媒体，89%的不合格率以及当地媒体的大肆宣传，让当地人对葡萄牙的中国餐馆颇有些谈之色变。

　　葡萄牙中华总商会会长蔡文显向媒体表示，中餐馆在葡的发展的确存在一些不尽如人意的地方，这起事件不是偶然的。“如果我们确实存在问题，而别人抓住问题不放，我们怎么争辩也没有用。”

　　葡萄牙华侨华人会会长郭永辉认为：“最主要的还是华人餐馆的卫生问题确实被人抓到了把柄，个别的中餐业主没有搞好卫生，却连累了大部分符合卫生标准的中餐馆”。

　　据悉，出现卫生问题的华人业主，主要是法律意识淡薄，既不了解葡萄牙当局的卫生规定和要求，也不重视自己经营的餐馆在卫生工作方面的有关标准和必要的管理。这样的餐馆，自然经不起严格的检查，受到惩罚是在意料之中。

　　自律，破解“魔咒”之符语

　　事情发生后，中国驻葡使馆6日紧急召集旅葡侨团领袖和部分华人中餐业者开会，要求所有受到葡萄牙当局突击检查影响的中国餐饮业者保持克制和冷静，并建议所有华人餐馆立即行动起来，改善厨房卫生条件。与会者在会上都表示同意。

　　蔡文显认为，餐饮业华商应先做好自己的工作，才能从根本上解决问题。餐馆的卫生水平过得硬，才能“真金不怕火炼”。

　　为扭转这一不利局面，当地侨领呼吁成立华人餐饮业者协会，对中餐馆的卫生情况进行指导，改善卫生状况。

　　本身也从事餐饮业的郭永辉还建议，华人从业者应当加入葡萄牙餐饮业协会。这个协会每个月都会例行派人来餐馆看看，对餐馆的卫生情况进行指导，经常提醒业主注意卫生问题。另外，这个协会还可以保护经营者的合法权益。

　　葡经济和食品安全局局长安东尼奥也建议同使馆合作，派该局技术人员向华人餐馆老板介绍有关卫生安全的新法规和标准；并建议更多的华商积极参加葡萄牙相关的行业协会，这对维护华侨华人在当地利益大有好处。

　　这些建议的中心思想，都是“行业自律”。

　　改善卫生，自我提升

　　在这场风波中，中餐馆或许不是明知故犯。但既然被抓住了把柄，就应当反思：“对所在国的相关法律法规，我们究竟了解多少？执行得如何？”看来，回答是不够理直气壮的。自己底气不足，面对人家的刁难和打压，只能哑巴吃黄连。

　　在欧洲，“菜刀、剪刀、皮具刀”是华侨华人起家的“三把刀”，而独以餐饮业为首。英国有80%以上华人靠餐饮业为生，全英约有中餐馆9000家，占全英各式餐馆的1/4。荷兰拥有2200多家中餐馆，占全荷各类餐馆的28%，从业人数占荷兰总华侨华人数量的85%。德国中餐馆和华人快餐店超过7000家。

　　因此，中餐馆存在的问题葡萄牙有，法国有，欧洲其他国家也有。它要求广大的华人业主在努力融入当地社会的同时，还应该通晓居住国的法规律令，切实遵纪守法。中外毕竟有不一样的商业环境（法律、文化、风俗习惯等），用在中国开餐馆的习惯在海外做生意，“水土不服”自是难免，唯有遵纪守法，才有资格享受合法权益。

　　国务院侨办国外司调研员李献国认为，这就要求华人业主重新认识并学习游戏规则。参加游戏就必须了解规则、遵守规则，这是不能改变的，否则，就会被人挤出场地；只有在熟悉、掌握游戏规则的前提下，才有可能利用它、借助于它，以取得成功。

　　中餐历来广受世界各国人民的喜爱和欢迎，中餐馆是海外华侨华人主要的谋生行业。相信广大的中餐馆业主一定会从挫折中不断地总结经验，吸取教训，把中餐业办得更兴旺、更发达。