晚报讯（记者从慧）如何做强做大银川市清真餐饮品牌？影响发展的瓶颈到底在哪里？是资金规模、品种开发、市场定位，还是经营模式？昨天，银川市政协组织召开“打造清真品牌推动清真连锁店发展”专题讨论会。

　　政协委员以及我市部分清真餐饮企业负责人一致认为，人才是目前束缚我市清真餐饮品牌发展的主要瓶颈，尤其是缺少具有先进餐饮业管理经验和清真烹饪专业技能的回族人才。

　　老毛手抓总经理毛强谈道：“一个清真食品品牌的确立，除了他自身的知名度等因素，最重要的是要挖掘清真食品的文化内涵。这就要求饭店的管理者不断地学习、吸收先进的管理经验和民族知识。”

　　此外，一些餐饮业代表还提出，目前，我市清真牛羊肉的统一屠宰配送和冷藏都形成了比较规范的供货渠道，但是对清真鸡、鸭还没有形成相应完整的供货渠道，尤其是鸭子，市场上很难找到由阿訇屠宰的稳定货源，希望政府能够在这方面加强引导和扶持。