“巧克力与牛奶同食会影响发育”、“狗肉和绿豆同食会胀破肚皮”……食物相克是民间流行的一种关于饮食禁忌的说法。近来，各种以食物相克为内容的图书很畅销，这些打着食物相克旗号的图书质量良莠不齐，可信性令人怀疑。

　　做了一辈子饭的婆婆不敢下厨了

　　“那天婆婆宣布，说你们爱吃的西红柿烩土豆以后咱可不敢做了，书上说了，这两样相克，吃了对人不好。我一看那本《食物相克×××种》，岂止这两样，西红柿和黄瓜、黄瓜和香菜、大葱和大蒜、牛肉和土豆、牛奶和鸡蛋、猪蹄和黄豆、海鲜和ＶＣ，胡萝卜和白萝卜、香菜和猪肉，许许多多我们常吃的搭配竟然都在‘相克’之列。再看看，书中所列相克的后果也很严重，有的会‘伤身’，有的会让‘身体不适’，还有很多写的是‘会中毒’、‘失明’、‘导致死亡’，白纸黑字的真是吓人，难怪做了一辈子饭的婆婆也给吓着了。但麻烦的是，这也不行那也不好，往后这饭可该怎么做啊？老太太是没主意了，请你们帮忙出出主意。”

　　这是最近有读者咨询有关“食物相克”的话题，比较具代表性的疑问。

　　“食物相克”类图书销售量高居榜首

　　记者在北京西单图书大厦采访时发现，在生活类畅销书排行榜上“食物相克”类图书占到了四种。除了榜上有名的四种外，以食物相克为主题的图书有几十种之多，每本书所列出的“相克”搭配动辄有几百种，有的甚至号称1000种。这类书大都图文并茂，很受读者欢迎。

　　据图书销售人员介绍，这类书月销量最好的每周销量能达到300册以上，新书的出书率也是非常高，整体上是一个上升的走势。

　　实际上，近年来，有关“食物相克”的书籍一直占据生活类图书销售排行榜的高位，“连续数月荣登全国生活类图书排行榜榜首”、“自2003年8月出版至今已重印10次”，“贝塔斯曼书友会2004年、2005年度生活书上榜图书，卓越网2004年、2005年度超级畅销生活书，当当网2004年、2005年度上榜生活书，荣登全国各大书城畅销生活书排行榜！”

　　所谓“食物相克”，是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。记者发现，目前市面上流行的此类图书有关食物相克的说法可谓五花八门，“蜂蜜和豆腐花同食会引起耳聋”，“土豆和香蕉同食会长雀斑”，“巧克力和牛奶同食会使头发干枯、发育缓慢”，“茶叶和鸡蛋同食会刺激胃”，“肉和杨梅同食严重会死亡”，“狗肉和绿豆同食会胀破肚皮，吃空心菜三两棵可以治愈”。除此之外，大蒜和狗肉、黄豆和猪肉、小葱和豆腐、豆腐和盐、西红柿和黄瓜这些家常菜中常见的搭配无一例外地都在“相克”的行列，而书中对造成相克的原理却含糊不清。

　　专家质疑“食物相克”说法有无科学依据

　　中国烹饪协会营养专家、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示，要看是不是有科学依据、科学论点，它的食品化学和临床症状有没有科学的理论来保驾护航，否则的话是不可信的。更主要编书的人也是值得质疑的，是否从事这方面专业的，有没有专业水准和学术水平。

　　记者发现，市面上销售的食物相克图书大都是以编纂名义出版的，但并没有任何有关编者身份和专业资质的介绍，有的仅冠以本书编委会或某文化公司的名头，而书中的内容更是各执一词，没有统一的说法。比如有的称猪肉和田螺同食会“伤肠胃”，有的却称会“脱眉毛，可吃绿豆防治”。据专家介绍，中医讲究饮食禁忌是根据季节、环境、个体的差异合理选择和搭配食物，并没有“食物相克”这一理论。

　　王宜说，中国人的饮食是一个复合结构，两种食物搭在一起吃，要是发生化学反应，常常可能出现吸收率降低，或者给胃肠带来一些负担，不像所讲的就是相克。

　　专家同时指出，日常饮食中应该提倡食物多样化和营养均衡，而不必过分迷信所谓“食物相克”的说法。

　　ＣＣＴＶ新闻30分