各路厨师拍照的拍照，摄像的摄像，闪光灯对准的是一盘盘美味农家佳肴……昨天,闵行区区政府食堂人山人海。这里正在举行本市首次大规模的农家菜展示交流评比活动，市郊各区40多家饭店200多道农家菜汇聚一堂。

　　此次活动是本市正在实施的“振兴上海菜”计划的一个组成部分，是在市经委、市旅游委和本报等新闻媒体的支持下，由上海市烹饪协会和上海市商业联合会共同举办的。

　　崇明锦绣宾馆带来了红烧山羊肉，原料是特产白山羊，被国家命名为“长江三角洲白山羊”，是国家重要出口商品；金山以小海鲜见长，酱油白米虾、葱油黄泥螺、带鱼烧螺蛳、太子螺蛳、鱼头粉丝等，选料和烹饪工艺独具一格；嘉定选送的五香剪刀豆，蚕豆皮先用剪刀剪成“十”字形，酥香而不脱形；闵行的菜卤蛋，用当年腌菜汁水烹制的菜卤，鸡蛋碎壳带壳煮熟，去壳后，蛋青犹如碎青花，蛋黄好比红太阳；南汇以东海海鲜为特色，清蒸板娘鱼、馒头鱼等都是平日里在市区饭店里看不到的特色佳肴。

　　不少农家菜的背后，还有美丽动人的故事。崇明的红烧凤尾鱼，相传当年郑和下西洋，船队路过崇明避风时，曾经品尝过这道名菜；草头咸菜，其貌不扬，可它在传说中却是雍正皇帝御批的贡品；金山的黄鱼鲞，是明朝金山的渔民犒劳“普陀山大捷”抗倭军民而发明的；张堰的臭豆腐搭配各类发酵过的果茎类蔬菜（如丝瓜），曾被国画大师张大千夸赞为“臭味相投”而得名；南汇的彭镇浦东三黄鸡，被慈禧赐名为“江南凤”……在此次展示中，还有一些“农家大菜”，即昔日农村红白喜事和逢年过节必备之菜，也让人大开眼界，如南汇的“老八样”桌菜，嘉定的上汤鱼圆以及闵行的大白菜烧蛋饺等，寄托着乡亲们团团圆圆、金玉满堂等美好的人生希冀。

　　此外，农家点心也是展会中一大亮点，崇明的茄丝饼、草头饼，南汇的牛肚雪菜酥饼、南瓜煎饼，奉贤的双酿团、芹香芋饺及方糕，松江的面筋塌饼等，就地取材，色味俱全，说不定将来就会成为市区餐馆里的新流行。

　　吃农家菜，图个新鲜，可这么多的农家菜，普通消费者要到哪里去吃？据记者了解，今年“五一”，本市有关方面将推出10条市郊乡村旅游专线，经营农家菜的特色餐馆将被穿插在市郊游的节目单里，边赏古镇风情，边尝农家菜肴，如果你平时在家就喜欢下厨，不妨节日期间去市郊农家菜馆瞧瞧，准保有收获。

　　本报记者 吴卫群