烟道不规范污油不清理用油不安全防火不到位细节·记者调查

　　针对餐饮场所厨房存在的火灾隐患，记者昨天对本市一些酒楼饭馆进行了走访。调查中发现，厨房排烟通道不规范、厨房积累油污过多、食用油离火源太近、消防设施不到位这四个问题，都是饭店操作间存在的消防安全隐患。

　　从外设的烟道看，大多数酒楼饭店还比较规范，一般都是靠墙安装，烟道为长方形的金属材质，烟道周围也没有堆放杂物的情况。但也有个别酒楼并不是使用金属外皮的烟道，在河西区一家饭馆外，墙壁上的烟道竟然是随意凿开的一个洞，黑黑的油泥从洞口一直流到了墙根。就在这堵墙的旁边还放着一个烤羊肉串的炉子，炉子里的火星随着小贩手里扇子的扇动不断蹿出来，看上去十分危险。

　　厨房灶台卫生状况令人担忧，一家饭店的灶台上，灶眼的油污积了厚厚一层，有一半出火孔几乎被油泥堵住。烟道内壁的油泥差不多达到了两三厘米，厨师炒菜时，上面的烟道不时有油污滴下来，稍不注意油污就会滴在火上蹿出一串火苗。

　　而且，很多酒楼的厨房灶台物品杂乱无章，食用油紧挨灶眼摆放，随着厨师用勺舀油，一些滴下来的食用油便浇在了火源上。

　　另外，记者在很多酒楼的厨房都没有发现灭火器等消防设施。即使有灭火器，也被堆放的面粉等物堵得严严实实，根本不可能马上取出来使用。

　　<责任编辑:孙妍>