美国纽约著名厨师马里奥·巴塔利拥有一家豪华的意大利餐厅，本来生意兴隆，菜品颇受好评。但近日因为在一道意大利面食里加入了鸭屁股作为食材，结果成为纽约美食业争议的焦点。

　　巴塔利在纽约拥有不少追随者。他曾在曼哈顿开了一系列意大利餐馆，很受欢迎。今年1月，巴塔利耗资1200万美元在曼哈顿切尔西区开办了一家用大理石与红桃木装饰的豪华餐厅，起名“德尔·鲍斯托”。“餐厅布置十分奢华。到处都是大理石雕塑，餐具折射灯光发出耀眼的光芒，高雅的钢琴曲营造出良好的用餐气氛，甚至还为女士们放提包专门准备了脚凳。简直如梦幻一般。”《纽约人》周刊在一篇评论中写道。

　　但就是这样一家餐厅，因为一道售价30美元，由黑蕈菌、鸡冠和鸭屁股烹制而成的菜肴遭到了媒体抨击，原因是食材选择不当。

　　面对媒体对食材的指责，巴塔利说，纽约许多著名厨师的菜单要比他的更有挑战性。他举例说，WD-50餐厅的厨师迪弗雷纳曾将牛舌与油炸蛋黄酱放在一起腌制成一道菜。他还为自己辩解说：“纽约的顾客欣赏一定程度的别出心裁。”

　　但巴塔利的说法并不足以打动《纽约时报》将他的餐厅评为四星。《纽约时报》本来打算将该店评选为纽约2．7万家餐厅中最优秀的餐厅，但该报著名评论员布鲁尼只给了巴塔利和他的合作伙伴三颗星。

　　(新华社)