本报讯不少广州人都爱吃金枪鱼(又名“吞拿鱼”)。但最近,广东水产流通与加工协会有关专家表示:“目前广州市场上近80%的金枪鱼都经过一氧化碳处理。”一氧化碳让金枪鱼色泽鲜红,卖相好看,但吃起来并不鲜美。
据了解,这种鱼对储藏要求也很高,只能放在零下60℃的超低温冷库中,金枪鱼才能保持正常颜色和鲜美肉味。但记者看到的情况却恰恰相反,未进冷库,仅露天放置在冰块上的金枪鱼一样保持着鲜红、漂亮的色泽。广东水产流通与加工协会有关专家直言不讳地告诉记者,“目前广州市场上有近80%的金枪鱼都经过了一氧化碳处理”。《信息时报》供稿