中新吉林四月二十八日电 题：松江水暖“鱼”先知

　　作者 吴兆飞 高枫

　　四月的松花湖，冰融江动，正是品开江鱼的最好时机。而荡舟湖面，饱览湖光山色，其乐又何止在鱼？四月二十八日，首届吉林市开江鱼美食节在松花湖举行。四方食客一饱口福之余，还得幸目睹有千年历史的开江鱼第一捞及鱼王拍卖活动。

　　吉林市有做开江鱼，吃开江鱼的传统，而举行开江鱼美食节还属首次。当天上午十时，几位渔民喝下壮行酒，随即出船进行开江第一捞。当渔民捞起江里的渔网，鲜活的鱼儿在网里蹦跳，一位渔民拿起了最大的一条鱼，脸上充满了喜悦。“这些鱼是开江以来第一次打捞上来的，个儿大，而且味道非常鲜美。”一位渔民告诉记者，开江鱼卖的价钱要比平时贵出几倍。

　　在另一条船上，一条在开江第一捞中选出的“鱼王”正在拍卖，几经争夺，最后竟以三千八百元人民币的价格成交。

　　吉林市以松花江为主干，江河纵横，湖泊密布，其中松花湖乃中国最大人工湖之一，湖区面积五百五十平方公里。每年春季，吉林大地冰雪融化，江河解冻，俗称“开江”或“开河”，此时被打捞上来的鱼被称为“开江鱼”。而品尝开江鱼作为一种风俗历史非常悠久，可以追溯到一千年前。史料记载：“乡人每于春初时，捕得生鱼，鲜美无比。”清康熙帝也曾赋诗：“松花江水深千尺，捩舵移舟网亲掷。溜洄水急浪花翻，一手提网任所适。”由鱼而渔，由鱼而宴，也衍生丰富的松花湖鱼文化。

　　据介绍，松花湖鱼以肉质鲜美、营养丰富、体态婀娜而享誉全国。而开江鱼之美在于，鱼在湖水中生活了一冬天，游动缓慢，很少吃食，体内的土腥味已吐尽。因而每年春季，松花湖湖面冰雪消融之后，吉林市各家经销鱼餐的店铺便纷纷推出“松花湖开江鱼”，开江鱼品牌也丰富了吉林市地方饮食文化特点。而且，“开江鱼宴”在保持传统独到的烹饪技巧的同时得到了创新发展，使其淡而有味、鲜而不咸、酥而不散、肥而不腻，色、香、味、形俱全，吸引了众多美食家纷至沓来。