本报记者　刘国良

　　“黄金周来青岛，最高兴的是吃到了纯正的海鲜大餐。”5月2日，哈尔滨的陈凌青对青岛的特色餐饮大加赞赏，他们一家三口接连两天都到崂山区的一家海边渔家餐馆就餐，吃的都是原汁原味的蛤蜊、爬虾、笔管、扇贝以及精心烹制的鲅鱼、海水豆腐。

　　在崂山区啤酒城附近的一家海鲜馆，酒店老板王经理乐得合不拢嘴：“5月1日一天就接待300多拨客人，是平时的4倍多。”

　　到青岛吃海鲜，吃海鲜到海边。“五一”黄金周，海鲜让来青岛的游客乐而忘返。游客不但可以亲眼看到活蹦乱跳的海鲜，还可以尝到风味浓郁的渔家宴。沙子口的鲅鱼节、薛家岛的海鲜节、红岛的蛤蜊节，吸引了大量品美食、观海景的游客。

　　青岛市经贸委网点处刘大川处长认为，在旅游产业诸要素中，“吃”排在第一位。从青岛来看，海鲜类餐饮的火爆仅仅是餐饮业迅速蹿红的一个侧面，显示了餐饮业在旅游经济中的龙头地位。

　　目前，青岛餐饮业网点数量已达2.2万个，营业面积153万平方米，去年该市餐饮业零售额达105.1亿元，同比增长15.1%，发展速度连续6年居第三产业之首。今年第一季度，青岛实现餐饮业零售额27.9亿元。

　　他透露，青岛市将把餐饮业作为服务业的支柱来看待，实现从“第一要素”到“第一亮点”的转变，以保持餐饮业持续繁荣。具体措施上，今年要重点培育6条餐饮街，使全市年营业额过亿元的大型餐饮企业达到6家，在培训环节重点抓好100名饭店经理、100名优秀厨师和1000名服务人员的培训。

　　在餐饮业态中，除了面向大众的快餐外，面向白领和中高端人群的西式餐馆、日韩料理和高级咖啡店迅速崛起，像世界顶级咖啡品牌星巴克、国际著名冰激凌店哈根达斯，还有在业内颇有影响的上岛咖啡等都涌进岛城，这些都有较为固定的消费群体和成熟的运营模式，已经成为餐饮业的新生力量。

　　在经营上，餐饮消费迅速向品牌靠拢，小绍兴、良友、海梦圆、怡情楼、海明威等都成为本土化的餐饮龙头企业。餐饮企业提供的产品也不再千店一面，有的是当地风味的青岛菜，有的是洋味十足的西式大餐，还有的是从广东、重庆、东北等地引进的地方名菜。

　　“吃”出一个大产业，“吃”出一个大品牌。有关数据显示，青岛餐饮业已经成为拉动消费需求增长的重要力量，其增长速度比同期社会消费品零售额高4.8个百分点，对消费增长的贡献率和拉动率分别达17.4%和2.3%。责任编辑：亦木