一把黑米丢进水里，淘米水竟变得像墨汁一样，这是真黑米吗？读者冯雄维昨日求助本报热线。这个问题难住了我市的农业专家，因为黑米目前尚无质量标准，黑米市场鱼龙混杂，市场上同样的黑米，价格相差一倍。

　　淘米水漆黑

　　莫非是假黑米？

　　黑米倒进杯子，不到半分钟，绛红色的一缕缕线条便在杯中扩散，再等一分钟，杯中水都变成了深红色。昨日，冯一边演示一边介绍，节前在新世纪超市石桥铺店买了3袋重庆长乐食品开发有限公司包装生产的黑米，给有胃病的妻子养胃，但墨汁一样的淘米水让他有些担心——这米有毒吗？

　　冯还补充了一些细节：用手轻轻刮米表层，几个来回，黑层就以细小块状褪去，白色显露；将黑米掰成两段，横截面也是白色的。让冯更担心的是，头天看了央视披露黑米用有毒色素染色的新闻。

　　在石桥铺渝州交易城附近的农贸市场，记者随机购买了一些黑米，放在清水中，肉眼辨识，跟冯演示的各种现象差不多。

　　黑米无标准

　　鉴定难倒专家

　　冯买的黑米是否有假？染过色吗？

　　记者求助就近的九龙坡区农业局农技专家，但专家表示不能下结论。随后，记者赴位于江北的市农产品质量安全中心寻求答案，该中心专家称，位于李家沱的国家农业部级检验中心是法定权威检测机构，或许可得出权威结论。不过，该部级检验中心柴主任称，该中心目前只检测蔬菜的相关质量情况，无法检测黑米。

　　市种子公司一位专门研究水稻的博士解释，目前黑米尚无国家标准，一般参照大米标准（GBl354－86）执行。按该标准，无法分清黑米的优劣等次。

　　重庆长乐食品开发有限公司值班人士介绍，这些黑米多从市外引进，绝对是正宗的黑米。

　　市农业局粮油处专家遗憾地称，市场上的黑米五花八门，但没任何标签、质量指标规范、区分，有关部门应重视。

　　同品种黑米

　　价格相差一倍

　　在大阳沟农贸市场，每500克黑米，售价为3元。但同品种黑米，在石桥铺新世纪超市为5.3元，价差近一倍。

　　在主城多数大超市，很多黑米的产地、营养成分等几乎都无标识。有些甚至将黑米和红枣、糯米等混合包装“八宝粥”原料出售，对黑米“身份”无一细说。

　　冯雄维从超市买的重庆长乐食品开发有限公司包装的黑米，记者只看到了一些保存常识。但在超市的白米袋子上，诸如含水量、蛋白质含量等都有明显标识。

　　市农业局粮油处专家说，市内的黑米来源复杂，以往在永川等地，我市的黑米种植还小有气候，但由于本地的气候、土壤所限，本地产的黑米渐少。主城市场上的黑米多来自陕西汉中地区。链接

　　四招识别假黑米

　　尽管没有鉴定标准，但业内还是有一些识别假黑米的招数。

　　第一招看光泽。正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。

　　第二招看表皮。正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

　　第三招看米心。正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

　　第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。记者邹辉杨帆