“地沟油”流向何方：备档监控追踪

　　早报讯（记者王昆火通讯员蔡荣生）4月上旬，早报报道《“地沟油”流向何方：备档监控》后，截至昨天，晋江青阳、罗山、梅园等工商所已上报辖区范围内的70家餐饮行业废弃食用油脂流向问题，今后将对这70家餐饮店实行月报备管理。

　　晋江市工商局工作人员介绍，从70家受监管的餐饮行业上报情况分析，目前晋江餐饮行业废弃食用油脂主要有三个流向：送往养猪场喂猪、环保化工公司回收提取工业用油、量少则作为垃圾处理。

　　“存在‘地沟油’的地方，以工业区附近、外来人口密集区为主。”晋江市工商局行政执法科蔡副科长说，晋江市工商局要求各个基层所，全面摸清辖区内从事餐饮行业、回收废弃油脂进行再加工利用单位的“经济户口”，分门别类建立专档，实行严格报备制度，掌握废弃油脂的处理去向。同时，晋江市工商局将不定期督查报备情况，并形成食品安全督查考核意见。

　　晋江市工商部门要求，未实行报送备档管理的基层工商所，必须在15日前报送餐饮行业废弃食用油脂名单。

　　海边风声

　　要他律，更要自律

　　有些餐饮店的黑心老板，用“地沟油”做出饭菜，让顾客品尝，实在是可恶。晋江相关部门要求，“地沟油”的流向要备档监控。这种他律的方式，但愿能给在餐饮店用餐的顾客安上一颗定心丸。

　　民以食为天。我们闽南还有一句俗话：“吃饭（比）皇帝大。”说得很在理，只有肚子先照顾好了，才有心思去想别的事情，才有心思去做别的事情。也正因为吃饭是个大事情，饭局在中国人的心里一直占据着重要位置，餐饮业也才得以蓬勃发展。从另一个层面来说，顾客的餐饮消费，壮大了餐饮业。

　　可是，有些餐饮店的黑心老板就因为想多赚几个钱，不把这些被称为上帝的顾客放在心上，打起了歪主意———用“地沟油”做饭菜，就是一个典型。

　　于是，顾客睁大眼睛，想看个明明白白，担心一不小心就来了个“吃坏了革命的身体、吃坏了革命的胃”。但一切似乎总是雾里看花，顾客看得迷迷糊糊，稀里糊涂，接着，就是不想在外面吃饭了，不想参加外面的饭局了———还是自己下厨做的饭菜放心一些。

　　晋江相关部门要求，“地沟油”的流向要备档监控，这种他律的方式，出发点无疑是好的，最直接的目的，是让市民放心到餐饮店吃饭。但是，若要治本，餐饮店更得自律。假如餐饮店没有做到自律，没有认识到餐饮店与顾客关系密切，顾客不能放心吃饭，顾客成不了“回头客”，餐饮店也长久不了，这是浅显的道理。（云龙）