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无酒不成席，举杯邀四方。
夜晚才是簋街的魅力所在。
王嵩摄簋（ｇｕǐ）——圆口，两耳，古代盛食物的器具。
初闻北京簋街，还以为是“鬼街”，暗地里琢磨这必定是条陈年古街，因有几座曾风传闹鬼的老宅子而得名，心中不免生出几分恐怖；后来得知那是条小吃街，整条街上挂满了灯笼，于是又寻思灯笼是不是为驱鬼而挂？等到了实地一看，才知道是猴吃麻花——满拧了。
白天不懂夜的黑
坐地铁到东直门下车，出站后举目眺望，一个高达数米的大酒杯闯入视线，随之映入眼帘的是两排大红灯笼，这便是簋街了。信步游去，街边林立着不大的店面，却没有沿街叫卖的小摊，与印象中的小吃街又有所不同。时值中午，正赶上饭点儿，可是来这儿吃饭的人却远没有想象的那么多，整条街沉浸在略显慵懒的气氛里，让人很难看出这条声名远播的小吃街特色所在。
日薄西山，华灯初上，簋街像川剧变脸般换了模样。白天安静的街市一瞬间变得人声鼎沸，路边店前停满了车。刚刚从各色“铁壳子”里钻出来的食客们又迅速钻进一家家餐馆，座位很快被一抢而光，来晚的食客只能从服务员手里接过排队的号牌，在餐馆门前焦急地等待。天色渐渐暗下来，几家大店前的灯笼陆续亮起，红彤彤的光映在脸上，诱人的香气扑面而来，让行人忍不住驻足观看，更让食客流连忘返。一位看管车位的大爷告诉我，现在还不是人最多的时候，等到了午夜，这里才叫热闹呢！“看这路两旁的500盏大红灯笼，多红火、多喜庆，要我说，路灯都用不着开了！”
这条簋街真有鬼
“以前这条街就是叫鬼街！”听了我对街名的疑惑，北新桥街道办事处的徐亚军主任向我解释道，“到这吃饭的人大都是夜里来，有些甚至通宵不散，久而久之人们就叫它‘鬼街’，后来觉得名字不大好听，还有点吓人，就更名为簋街。这个‘簋’是古代的碗，你在街口看到的酒杯叫‘爵’，有碗有杯、能吃能喝。要说鬼啊，我们这还真有——全是馋鬼！”
据徐主任介绍，簋街形成于1995年前后，当时社会就业人员面临供大于求的局面，政府鼓励自谋职业，京城又有吃早点难的问题，于是几家小吃部就陆续开张了。随着社会的发展，人们对夜生活的需求越来越大，而北京又极少有吃夜宵的地方，小吃部的老板们就商量着联合搞一个通宵营业的小吃街，簋街才有了雏形。那时候簋街远没有今天的热闹场面，还要靠附近的歌厅和出租车司机介绍客人来。后来川渝一带的麻辣口味传入京城，迅速赢得人们的喜爱，于是簋街又兴起了以麻辣龙虾、香辣蟹、麻辣烫为主的川味儿菜系，并延续至今。“不过在这可吃不到正宗的川菜，那股麻劲儿一般人受不了。”为了迎合北京的食客，簋街的菜肴在川菜的基础上融合了北方菜的特点，更加符合大众口味。徐主任戏称这里的菜为“北京川菜”。
历经风雨终繁盛
“没有一条街能像簋街这样经历了那么多大灾大难后还这么繁荣的。”提起簋街，徐亚军就像说起自己的家一样饱含感情。
2000年，东直门地区拆迁工作开始，到2002年初，1．5公里长的簋街大半条街的店面被拆除，只剩40几家苦苦支撑。3月15日，京城一些媒体甚至登出了“簋街：最后的晚餐”字样，纷纷预测簋街将从历史舞台上消失；拆迁之后，又遇上道路改造，路两旁都在挖沟，严重影响了餐馆的生意。“当时我们就和施工单位商量，能不能一段一段地挖，而且要铺上挡板方便客人进出，他们很配合我们的工作。”8月28日，首届麻辣龙虾节成功举办，簋街复兴了！但是好景不长，2003年的非典又使一大半店铺关门，很多餐馆被迫送起了外卖，簋街又一次面临危机。幸好几个月之后非典解除，在徐亚军和同事们的号召下，簋街举办了“狂欢夜”，这也标志着簋街的二次复兴！
社会的变迁造就了簋街，老板的精明发展了簋街，食客的捧场繁荣了簋街，如今簋街已经形成了拥有80多家餐馆，汇集川、鲁、苏、粤、清真等众多风味的“不夜街”。作为北京著名的一条特色商业街，簋街保留了古老而神秘的风格，也建起了许多现代化的建筑，今后簋街的夜晚将更加美丽而诱人。徐亚军主任最后说：“欢迎海外的朋友2008年来吃麻辣龙虾！” | |
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