本报讯记者黄海云、孙晶，实习生李丽玲报道：端午将至，广州出现“黑米粽”新品种。近两三年，黑米甜品、黑米寿司、黑米点心等也日见流行。但黑米怎辨真假，令人困惑。有专家称：真的黑米也会掉色！

　　前天，记者从胜佳超市石牌分店、家乐福员村店等几家超市买回散装黑米，分别装在杯里加水浸泡。一分钟后，所有的黑米都泛出一缕缕紫红色，再过一会儿，水都变成了黑紫色！记者将黑米掰开一看，里面仍是白色的，只有米皮是黑色，用指甲轻轻一刮，这些黑色米皮就脱落下来，露出内里或透明或白色的米粒。

　　一浸就掉色，它们是否染色的假黑米？有专家称，如果掉色严重，就有染色嫌疑。但广州市产品质量监督检验所主任吴玉銮接受采访表示，天然黑米也会出现一定程度的掉色，而且，天然黑米由于品种不同，会呈现深浅不一的颜色，其掉色程度也各不相同。因此光凭掉色这一点，难以分出真假。“除非借助专业的仪器，否则市民根本无法自行辨别。”经营大米生意多年的穗港米业公司梁经理也告诉记者，天然黑米的米心也是类似于大米的白色，仅靠手刮是分辨不出有没染色的。

　　对此，许多市民都困惑：总不可能每次都送到检测机构来检测吧？

　　据悉，目前我国尚未出台黑米的产品标准，黑米染色处于监管真空。一位食品添加剂专家指出，如果染色使用的是食用级色素，还不至于引发安全问题，但如果是用工业色素，则可能引发类似“苏丹红”的事故。“本来只要是经过染色的，就不应该称为黑米，否则就属欺诈行为，但目前没有黑米产品标准，难以判定是否合法”。

　　市工商局人士接受采访时表示，曾经收到过市场上染色黑米的举报。但由于没有黑米产品标准，只能依据食品添加剂的相关法规来进行排查，比较复杂，经过一段时间最后才证实部分黑米中确有色素。据悉，目前广州工商部门已要求所有超市的黑米供应商必须出具卫生许可证、检验合格证等。但食品安全专家指出，只有及早出台相关的国家标准，才能有效监管和规范市场。

　　据悉，目前向本地供应黑米的基本都是外地厂家。按一家超市门店每天销售5公斤来算，一年在市区内大致可销360吨。

　　（日京／编制）