俄《共青团真理报》刊出一些国家首脑的心水菜谱

　　吃“总统大餐”？谁都可以

　　《共青团真理报》17日、18日撰文说:在俄罗斯总统(还有其他领导人)接受采访的时候，记者总会问起饮食偏好。记者们挖空心思和克里姆林宫大厨会面，以公布总统日常饮食情况为己任。这对读者有什么意义？或许人们只是想把首脑私生活的幕布揭开一角，或许是想了解他(她)到底是什么样的人。如果有人想按总统(总理)们的习惯用餐，这篇报道正合适。

　　俄罗斯总统普京

　　饭菜不中意就不吃

　　普京是个性格刚强的人，所以他的饮食习惯可以很自然地推想到:他不挑剔，基本上清心寡欲。

　　记者们无数次想知道他爱吃什么，但总是被保密系统挡回来，得到的答复可怜得很，一句话:总统喜欢健康的饮食。于是就有传言，说他有私人大厨，而且为他准备的饭菜要先让安全人员尝过，才放在保温容器里，送到他的房间。现在只能满足于传言和普京不多的几次谈话－－其实只有两次:

　　2000年，他说:”我基本不吃午饭，来不及。白天尽量吃水果，方便的话喝些酸奶。否则什么都不吃。”

　　2005年，他说:”总的来说，端来什么我就吃什么。老实讲，没有特别的时间享受饭菜……我喜欢蔬菜，黄瓜、西红柿、沙拉之类。早饭是粥、乳渣和蜂蜜。如果有鱼和肉让我选，我更喜欢鱼。至于肉，我喜欢吃羊肉。甜品对我来说无所谓，对冰淇淋也不上心。我只喝绿茶。”

　　但在《弗拉基米尔·普京·通向权力之路》一书中，普京夫人柳德米拉反驳了普京”杂食”的说法。她说，普京吃饭非常挑剔，如果饭菜有一点不合心意，他就拒绝吃饭，而且即使喜欢也不会夸奖，在家庭生活中他基本坚持两条原则:所有家务都应该女人做；不能夸奖女人，否则会毁了她。

　　话说回来，在官方宴会中，普京的确不挑拣，吃得不多而且很快，因为这是他的工作。

　　菜名

　　总统吃的烤羊肉串

　　俄罗斯《快报》曾报道这样一件事:在离索契市(俄罗斯疗养胜地，普京常在那里度假)不远的达格梅斯镇，有一个普通的咖啡馆，索契第76厨师学校的一年级学生们正在那里实习。有一天，来了几个“黑衣人”，通知咖啡馆关门，学生们不许上街，不许从窗户往外看。厨房里运来了50尾鲑鱼，7公斤牛肉，10公斤羊肉，30公斤猪肉和一些蔬菜。外来的人仔细察看每个角落，甚至河里的水也嗅过了……然后普京来了。

　　学生们先是烤了蔬菜，接下来是猪肉串、牛肉串、羊肉串，最后一道菜是鲑鱼。据学生们讲，普京一一尝了半份，说:“味道很美！”最后，学生们的实习成绩都是“优异”。

　　配料:1公斤羊肉，酸牛奶，盐，水，1公斤切成丝的葱，辣椒。

　　做法:顺着羊肉纹理将肉切成小块，将酸牛奶、盐、辣椒、葱加水调匀，放入肉块，腌渍好，放入冰箱两天；在烤之前，将肉串放在冷水中，洗掉表面的酸牛奶，烤制30分钟。

　　“普京耳朵”

　　西方媒体就是这么称呼它。其实柳德米拉只是在接受西方媒体采访时说，她喜欢做鱼汤。在俄语中，“鱼汤”这个词和“耳朵”听来相似，只是重音不同。

　　配料:一条梭鲈，一条重500克－700克的狗鱼，一根胡萝卜，半公斤土豆，一个橙子，两个生鸡蛋，桂叶，土茴香，香芹菜，洋芹菜，葱头，盐。

　　做法:将鱼头、鱼尾、鱼鳍切下，鱼肉切块；鱼头、鱼尾、鱼翅放入清水中，煮清汤，别忘了把汤上的沫去掉；把胡萝卜和葱放入汤里，煮熟；把煮好的汤滤一下，重新放到灶上，煮过的葱头、鱼头、鱼尾、鱼鳍扔掉，汤滚开后，放入切好的土豆，加盐；在土豆煮好前5－7分钟，放入鱼肉；鱼肉煮熟后，将鸡蛋打在锅里，搅一搅；关火，往汤里加入桂叶、细细切好的青菜、切成薄片的橙子(带皮)；盖上锅盖，静置大约20分钟。

　　“波罗的海之星”鲑鱼

　　这道菜来自厨师乌拉特·阿特拉斯(2003－2004年在“波罗的海之星”饭店做主厨，普京多次下榻该饭店)。

　　配料:鲑鱼，沙拉子油，红辣椒，迷迭香，柠檬汁。

　　做法:鲑鱼去骨，鱼肉切成厚约1厘米的鱼块；在鱼块周围划几道刀口，不包括边角；将鱼块卷起来，放到柠檬汁、迷迭香、红辣椒、沙拉子油混成的调味汁里腌渍；烤盘上抹些植物油，鱼块上再涂些调味汁，摆到烤盘上；放进烤箱，烤大约10分钟。这也可以做凉菜吃。配菜可以考虑烤虾、烤贻贝(即青口)、米饭和蘑菇等。

　　链接

　　乌克兰总统尤先科

　　毫不关心新鲜菜式

　　菜名:连皮煮的土豆

　　配料:土豆，多瑙河产的鲱鱼。

　　做法:把带皮的土豆煮熟，配上肥肥的腌鲱鱼。

　　尤先科夫人叶卡捷琳娜很爱做菜，到处搜寻新奇的菜谱，而且从不重复使用。而尤先科有一个让无数家庭主妇恨得牙痒的缺点:对饭桌上的新花样漠不关心。

　　叶卡捷琳娜在接受乌克兰媒体采访时曾说:“记得有一次，我准备了很丰盛的晚饭，有肉、肉冻、馅饼……我们邀伊万·斯捷潘诺维奇·普柳希(乌克兰政治家)来吃晚饭。他(尤先科)回到家一看，挑每一道菜的毛病，然后派司机去买黄瓜、西红柿、香肠、面包，两个男人就吃这些。我当时真受不了！”

　　据说尤先科有一个癖好，就是爱吃杏干馅的饼，但尤先科的办公室拒绝证实这一点，更不愿谈什么做法。虽然上面这道菜说起来不怎么严肃，但尤先科在接受俄罗斯电视台采访时说过，这是他最喜欢的菜。

　　美国总统布什

　　最爱汉堡包炸薯条

　　菜名:干酪三明治

　　其实，布什最喜欢的食物是汉堡包和炸薯条，虽然比较简单，但他不止一次承认过这一点。

　　配料:牛肉馅，白面包，奶油，绿色生菜叶，葱头，西红柿，黑椒粉，盐，干酪，酸奶油，智利调味汁，芥末。

　　做法:把酸奶油、智利调味汁、芥末调在一起备用；

　　牛肉馅加盐、黑椒粉，按人头分份，每一份都做成厚约1厘米的圆饼；

　　肉饼煎到表皮焦黄，按一下不会有清汤溢出，就好了；

　　每个肉饼上加一块干酪，稍微加热，注意干酪不要支离破碎；

　　把白面包横向切开两半，把干酪肉饼、碎生菜叶、葱头丝、西红柿薄片和少许调味汁夹在中间。

　　白宫前主厨沃尔特·沙伊布曾对媒体说:“布什钟情泰式菜肴，喜欢多放姜、红辣椒、咖喱汁，我想这不算泄露国家机密。”在普京访美的时候，布什拿来招待他的是牛仔烤肉。

　　德国女总理默克尔

　　周末为丈夫下厨

　　德国是议会制国家，政府首脑不是总统，而是总理。每逢周末，德国新总理默克尔很愿意为丈夫下厨。他们夫妇喜欢民间饮食，如土豆汤、肉饼、煎鲑鱼、馅饼之类，据说她最擅长烤李子馅饼。

　　菜名:小灌肠土豆汤

　　配料:胡萝卜，洋芹菜，葱头，猪油，土豆，肉汤，辣椒，桂叶，小灌肠，盐。

　　做法:将葱头、胡萝卜、洋芹菜切成块，用猪油煸一下；土豆切块，另外炒一下；把以上这些放到一个锅里，加肉汤，煮熟；最后放盐和香料。小灌肠煮熟，切成薄片，摆在每个人的盘子里。

　　本版文字:子鱼

　　图:

　　普京只喝绿茶。(本版图片均为资料图)

　　普京一人吃饭，两个人忙。

　　尤先科和夫人叶卡捷琳娜。

　　布什非常用心地做汉堡包。

　　默克尔喜欢喝啤酒。