荆楚网消息（楚天金报） (记者 金济)

　　证照敲门，质量谁来监管

　　市民郭某曾在武汉某超市销售过自制的熟食，昨日，他向记者透露了他进入一家超市销售熟食的过程：首先，需要出具超市要求的上十种证件、票据，在通过超市买手的考察，以及超市进货审查委员会的审核后，郭某生产的熟食就可以进场销售了。“但据我所知，并非所有的熟食生产地都有买手前去查看，有时，买手只要求供货商提供全套的证件就同意进场了。”郭某称。有消费者质疑，用合法手续“敲开”超市的大门后，谁来监管熟食生产商每天的生产状况？对此，一超市买手辩称，熟食生产者的一切手续合乎规范，他不可能天天跑到生产厂家去查看厂家的原材料及生产过程。在拿到超市的进场许可证后，每天，熟食生产商要给超市送一次或是几次货，超市则安排收货员核对货品的数量、检查货品的保质期等。但一名超市工作人员称，收货员人手有限，而且进入超市销售的熟食数量众多，通常情况下，他们的主要精力放在核对货品的数量上，很难一一调查这些熟食的质量。

　　恶性竞争，引发信任危机

　　“消费者不知道牛肉的真实成本，超市买手怎么可能不知道？”昨日，一牛肉供应商说，牛肉出厂的成本价每500克就要十几元，500克牛肉只能卤250克牛肉，酱牛肉的价格怎么可能只售9.9元/500克？一超市负责人也承认，自从某超市率先推出“卤牛肉9.9元/500克”的价格后，他们哪怕心里担心这种牛肉“可能有问题”，也不得不跟进。“现在武汉的超市那么多，竞争那么激烈，如果价格上不具备优势，顾客就不会进门了。”不过，这名超市负责人也坦承，这样做的同时，内心深处仍会感觉惴惴不安：“如果出现食品质量问题，顾客对超市建立起来的信赖就会毁于一旦，超市不可避免会遭遇信任危机。”“问题熟食最终摆上了超市柜台，不仅暴露出超市的两个把关环节仍然有漏洞，也从侧面说明，商家间的恶性价格竞争，最终受害的是消费者和商家自身。”武汉市商业局相关处室负责人说。

　　各方携手，共筑安全防线

　　记者昨从武汉市商业局获悉，“假冒酱牛肉”事件后，武汉市的所有超市都对销售的熟食进行了一次拉网式检查，有的超市还对生鲜熟食供应商生产基地进行了突击检查，强调严格执行“以证入市”的制度，并针对生鲜熟食收货环节，制定了《生鲜、散装商品收货质量查验表》、《售中商品检查表》，要求门店的相关部门每日填写，形成制度，以降低食品质量事故发生率。“武汉的超市正在努力堵住管理漏洞，但要把问题熟食堵在超市门外，仅仅只靠超市显然是不太现实的，必须携手各主管部门齐抓共管，才能整整筑起一道让消费者放心的食品安全防线。”一业内人士如是说。