金陵晚报报道溧阳人对吃的讲究，充分体现了江南地区对生活的精细精明。即使是早饭，一道茴芽豆包油条，就着一碗白白的豆腐花，其味道之美非亲尝不能体会。“九月黄花鸭正肥，清炖鸭浇扑鼻香。”那一碗正宗的鸭浇面，汤鲜肉肥，尝一口“鲜掉眉毛”，溧阳人讲“打巴掌掌嘴都不肯放！”

　　天目湖原叫沙河水库。这水库里水清沙细，盛产一种头大身肥的鳙鱼。过去水库渔民打捞到鳙鱼，往往把大头一剁，只吃身子。水库老书记徐玉根看到了心疼，捡来鱼头放在煤炉上煨汤喝。今天加香菜，明天放胡椒，后天添葱结，这汤一熬三年，有天突然异香扑鼻，顺风飘出去几里地。上岸的渔民闻香而来，你一勺他一匙喝了起来，大家都称赞这鱼头汤鲜美，但大家都没往心里去。但有一人却留了心，他在老书记的基础上琢磨烧制，总结试验，形成了一套独特的煨炖方法，使鱼头汤从随意性制作走上了规范性操作。他就是后来的“鱼头大师”朱顺才！

　　1976年的一天，76个国家的使节和夫人来沙河水库参观。时值中午，大家饥肠辘辘，饭总要吃吧？这么多尊贵客人的突然到来，使水库招待所厨师长朱顺才暗吃一惊！偏僻的食堂拿什么来招待这么多远道而来的贵客呢？急中生智的朱顺才想到了就地取材、“以土胜洋”的点子，他用水库里的各式各样的鱼做了桌全鱼宴，鱼糕、鱼丸、鱼片、鱼块、鱼尾……最后是那道水库人的“看家菜”——砂锅鱼头汤！老外们乐坏了，从来没有喝过这么鲜美的鱼头汤啊！于是纷纷以汤代酒，举杯感谢主人的盛情款待。砂锅鱼头汤出名了。许多大人物到江苏都指名要喝朱顺才做的鱼头汤。砂锅鱼头汤成了“中国名菜”，也成了天目湖的招牌菜。从国家元首到平民百姓，都对天目湖这道名菜伸出了大姆指。从家乡土菜到国家名菜，天目湖砂锅鱼头汤走过了三十年的成长发展之路。这其中的富有传奇色彩的故事，是食客们津津乐道的谈资，也是喝汤时一份特别的佐料！这就是溧阳的农家菜的神奇。

　　溧阳菜肴虽归属淮扬，却是“汇东西风格，融南北风味。”博采诸家之长。东边的甜润，西部的酸辣，南方的鲜活，北方的浓烈，这里兼容并蓄。为何？历史上隋晋和明朝的大规模移民，使大量中原百姓迁徒而至，溧阳有许多的河南人、湖北人，他们在带来了当地方言的同时，也带来了他们的饮食习惯。在长期的生活演变中，菜肴的风格也影响了原本清淡甜腻的吴越风格。

　　我愿做一位“卖鱼佬”，向诸位简要推荐几道农家菜肴，保证是“仅此一菜，别处无求。”也保证“王郎卖瓜，既卖又夸！”各位食友瞧好！

　　1、红烧扎肝：是一道地道的农村土菜，过去农民过年时必备之菜。它把五花肉、猪肝、笋干、油豆腐用猪小肠捆扎在一起烧制，荤中有素，柔中有脆，味道可口。吃时宜大口咬嚼，不宜弄散。以一到二只为适量。

　　2、肉圆酱剥子：这也是一道农家大菜。“子”者，鸡蛋也。用猪肉前胛心做成肉圆，用整只鸡蛋剞几刀，浸泡酱油中上色，然后蒸烧而成。肉圆、整蛋宜各吃一个，各有其味。

　　3、粉丝肉圆：用肉圆炖粗条粉丝，一荤一素，相得益彰，肉圆鲜而粉丝肥，滋味鲜美。品尝餐馆：不少饭店做这道菜，粉丝比肉圆好吃，抓紧下箸，提夹上碗，不要怕难为情。

　　4、夹沙高丽肉：这是一道很特别的甜菜，用猪膘肉夹豆沙挂糊炸制而成，脆甜香腻，食后难忘。此菜较为油腻，血脂高者尝一块即可。

　　5、白菜梗煨鸭：这是一道冬季时令菜。鸭肥菜香，滋补营养，香气四溢。此汤看似不冒热气，喝起来热烫，发汗增热，冬季靓汤。　邓超