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老字号稻香村食品厂自创一种竹筒八宝粽子，从选料到包煮各个生产环节都有精确的工艺标准。 本报特约摄影罗伟RJ136
本报讯(记者窦红梅通讯员刘敬亮)昨天，中消协根据历年粽子市场中存在的问题发布消费提示:在选购粽子时不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品；真空包装粽子如有漏气或气鼓现象不要购买；选购粽子最好到商场、超市和正规的副食商店；吃粽子时若感到口味不正时，千万不要食用；警惕“返青粽叶”。
中消协有关人士说，为了保持粽叶新鲜诱人，一些商家采用化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜，色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。
识别“绿衣”粽子有三法:一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，绝不会有青绿色；二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三辨煮水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
稻香村今年将投放市场260万只粽子，产量同比增长了40％，大三元最新推出真空包装粽子，预计产销将突破50万只，而拥有40多家老字号的聚德华天公司将投放16万只粽子。记者了解到，原料价格上涨让低价的散装粽子越来越没市场，品牌粽子的市场占有率明显提升。
今年价格中档、口味创新的粽子受到消费者欢迎。据了解，大三元酒家今年创新的果肉木瓜粽、五彩蜜蜜豆粽、黑米卤肉粽销售非常火爆。百年湘菜名店曲园酒楼不仅推出湘味十足的腊肉、鲜肉粽子，而且还特地为宴席增添了重量仅35g左右的“迷你”粽。川菜名店峨嵋酒家今年准备了巧克力、黑芝麻等特色口味的粽子。老字号稻香村的粽子还是以传统的豆沙、小枣为主，但今年也推出8万个创新的“竹筒粽”，以鲜竹筒盛装八宝饭，以竹叶封底，糯米和竹叶清香交织诱人。RJ046
又讯(通讯员郭飞记者窦红梅)昨天记者从市工商局了解到，鉴于去年外地出现的“硼砂粽”现象，北京今年的粽子市场将重点防御“硼砂粽”。目前，工商部门还没有在北京市场的粽子里检测出硼砂。
据了解，为了使粽子颜色好看、卖相好，更具粘性，一些不法分子在粽子中加入对人体有害的硼砂。针对这一情况，北京市工商局为全市工商所配备了“食品硼砂现场快速检测试剂盒”。在抽检过程中，工商执法人员将粽子的糯米放在检测杯中，加入纯净水搅拌均匀后，只用一张试纸，两种试剂，不出三分钟就能知道粽子是否含有对人体有害的硼砂。
昨天，通州梨园工商所分别对大顺斋、稻香村、易初莲花超市及辖区市场的粽子销售点进行了检查，未发现“硼砂粽子”。RJ046 | |
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