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关注广东凉茶市场系列报道之一
新快报记者 黄海昀 实习生 吴木鑫
首个广东省强制性凉茶标准目前已进入终审阶段，不日将出台。与此同时，广东凉茶今年2月份已被列入粤港澳三地的非物质文化遗产，目前正在申请第一批国家级非物质文化遗产。近年来，凉茶作为广东“特产”以特有的“防上火”功能，在全国发展势头迅猛，不仅在传统的凉茶市场即两广地区发展劲头十足，甚至在全国也开始掀起凉茶风潮。据了解，现在凉茶市场份额的持续增长高达两位数。
但是，在凉茶高速增长的同时，激烈的市场竞争也给整个行业带来了不和谐的音符，为增加功效，一些杂牌凉茶铺在凉茶中添加西药等已成为业内公开的秘密。对此，王老吉、黄振龙、邓老凉茶等知名凉茶品牌的老总表示担忧，因为这已严重影响到整个凉茶行业的信誉。
违规添加西药粉
目前广东究竟有多少个凉茶品牌，没有人真正统计过。不过，有业内人士估计整个广东大概有1000个凉茶品牌，其中，广州大约有200个品牌。这里面包含批量生产凉茶颗粒的药厂和罐装饮料的企业，但大多数还是自个儿制茶的传统单体凉茶店。
在广州街头，凉茶铺多过米铺，已被外地人称为是广州一大景观。而凉茶铺的治疗功效也五花八门。多数凉茶铺摆在档口桌子前，都清清楚楚地标明了该凉茶铺所售凉茶具有哪些功效，如清肝明目、滋润肺燥、润燥滑肠等功效。其中有的凉茶还写着周身骨痛、咽喉肿痛、风热眼痛、湿热肚痛、火毒牙痛、四时感冒、痰多燥咳等10来种适应症。
对此，今年参加广州市人大十二届四次会议的代表赵云燕主任医师指出，凉茶和中药有着本质区别，“现在的凉茶店有的包括肝炎茶、养肝健脾茶等几十个品种，其中不少其实就是中药复方汤剂，包含了许多非药食两用的原料。”她表示，卖凉茶，其实很多店是在卖药。
业内人士向记者透露，为增加功效，有不少单体杂牌凉茶铺往凉茶中加入成本很低的西药粉，包括有止痛、退热与消炎功能的西药去痛片、阿司匹林等，甚至还有人添加激素。另外，由于凉茶铺的凉茶没有保鲜包装，广州天气湿热，有的为了防止凉茶变质，还加入防腐剂。
中医药专家无不担忧地表示，中药和西药药性是不同的，在凉茶中偷加西药，不知情的市民喝了很容易出问题！
据称，违规商家在凉茶中添加最多的是止痛片，因止痛片内含扑热息痛，具有退热退烧的疗效。而有的治疗咽喉水肿的凉茶中就有可能非法添加有抗炎及抗过敏作用的“强的松”，要是不知情的糖尿病人喝了，会影响体内蛋白质和糖的代谢，严重的甚至会导致休克。
卫生状况令人堪忧
另外，业内人士透露，卫生问题则是凉茶铺的令一个黑洞。一些单体凉店通常是自己到药材批发市场购回中药材，拿回来直接下锅煎煮，根本不经过清洗。而操作人员在煮药时手连最基本的清洗都没有。而盛放凉茶的壶也是长期使用后不洗，有些凉茶铺还几个品种混用一个茶壶。
广州健生堂的负责人向记者表示，当前市场上有很多杂牌凉茶店并没有通过规范的现代生产工艺，往往是自己购买中药材、原料进店然后自己煎煮售卖，没有进行定期的消毒，另外凉茶陈放时间过了保质期而不撤换等等。
服务人员素质亟待提高
再者，诸多凉茶店销售服务人员素质亟待提高。凉茶不同于一般的饮料，凉茶的药性治疗功效注定了它不能被当做普通饮料随意饮用，凉茶店服务人员应该给予有购买需要的消费者以适当的指导。
但当前很多凉茶店销售人员并非都有接受系统的培训，部分单体凉茶店店主靠的是自身多年的销售经验来给消费者指导，更多的销售人员则对凉茶一知半解。
尤其是杂牌凉茶店，误导消费者的现象更是普遍存在，本来售卖人员应该根据症状，给予消费者正确的指导，但有些凉茶店不管消费者的身体虚实情况，一律给一样的凉茶，反而加重了消费者的不良状况。比方说消费者身体虚，他还是给苦茶，苦茶寒凉，只会加重体虚的症状。正规凉茶铺一般店面统一规范、证照齐全。吉林/摄
广东凉茶标准将出台
凉茶铺出售的散装凉茶在制作工序和工业化生产的企业不一样，尤其在零售环节难以进行监管，这给部分为提高凉茶功效而不惜添加西药或抗生素的无良经营者提供了可乘之机。对此，广东省食品行业协会牵头制订的广东凉茶标准，将于下月正式出台。
据参与起草首部广东凉茶标准的广东王老吉公司市场部经理贺庆表示，即将出台的凉茶标准首次对凉茶的配方、技术指标、卫生标准作出了明确规定，包括（植物饮料）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。业内人士表示，广东凉茶现在的格局是处于大小品牌共舞的战国时代。广东省强制性凉茶标准的出台，催生了凉茶行业“洗牌”之战悄悄拉开帷幕，凉茶市场面临变局。
贺庆表示，正是由于凉茶铺这一业态较为混乱，王老吉近两年放缓了凉茶铺的发展计划，而把重点放到了凉茶饮料上。
凉茶行业呈现马太效应
尽管有一些不和谐的声音，但是凉茶仍以特有的“防上火”功能在国内饮料中迅速崛起，且势不可挡。现在就是走在北京的大小酒楼，食客的餐桌上多是放着王老吉凉茶。而广东省的各大凉茶品牌也在快马加鞭加快扩张。有市场人士分析，凉茶行业将呈现马太效应，在标准出台后，大的品牌将加快扩张，而一些单体凉茶铺将面临关门，有的可能被兼并。“今年我们还要在广州扩展200多家，”目前已拥有800多家凉茶店的黄振龙凉茶总经理黄昌伟对记者透露。他表示，新开店面将主要侧重对生活区和购物区的平均分布，店面选址也看重城市跟农村的交接地带，尽量让凉茶消费者能方便地购买黄振龙凉茶。与此同时，黄振龙凉茶也看重对内地市场的发展，以广东为依托，进一步拓展国内的市场。
黄总解释说，现在北方老百姓的生活习惯也发生了改变，夜生活日趋丰富，加上凉茶在全国范围内对其自身功效的宣传，越来越多的北方人看重凉茶饮料的功效性。此外，黄昌伟透露，黄振龙凉茶有机会也正在寻找机会向东南亚发展。
无独有偶，邓老凉茶也重视国内市场乃至东南亚市场。据邓老凉茶负责人介绍，邓老凉茶销售量已经连续几年以不止一倍的速度在翻番，在一年半的时间内邓老凉茶铺在广州已增至250家，目前还以每年20到30家的规模在高速增长；去年邓老凉茶营销额达到5000多万，预计今年会过亿。
健生堂总经理则表示，“坚持走‘农村包围城市’的发展策略”。对其而言，广州甚至整个广东的乡镇都是健生堂准备拓展的市场。另外健生堂也准备走出岭南，打算在上海、浙江和湖南等省份合作开店。目前健生堂在全广东省大概有400家，整个广州有40家。黄海昀/摄
广东凉茶有三种
散装凉茶
凉茶颗粒冲剂
罐装凉茶
目前广东凉茶在市场的销售主要分为三种形式，一种是大街小巷的凉茶铺中的散装凉茶；另一种是药字号的凉茶颗粒冲剂；另外便是以饮料形式出现的罐装凉茶。很多品牌凉茶企业都是三者兼备。
大街小巷的凉茶铺中的散装凉茶，其实是广东凉茶销售的最初形式，很多品牌凉茶的诞生起初就是由这些散布于大街小巷的凉茶铺衍生出来的。作为一种有着百来年历史的凉茶销售模式，凉茶店至今还是众多品牌凉茶必备的经营方式。但目前广州凉茶市场的民间成分仍旧比较多，很多凉茶铺还是以祖传自制的凉茶配方在生产销售凉茶，而当前凉茶市场上出现的一系列不规范的市场操作主要还是来自凉茶店经营的这一模式上，因此“现在正在筹建的行业标准其实主要针对凉茶店经营模式的整治规范”，某业内人士对记者如是说。
而凉茶颗粒冲剂是广东凉茶走向市场进一步发展的产物，据了解颗粒冲剂主要是为了方便向其他省份销售。而当前知名的凉茶企业大都有生产这种药准字的颗粒冲剂，并且凉茶冲剂的类型也日趋丰富多样。
以饮料形式出现的罐装凉茶是近些年才出现的，据业内人士介绍，罐装凉茶方便消费者旅游出行时携带，也在一些特定地点例如烧烤店进行销售。实际上这类凉茶的功能更加倾向于饮料的作用，但消费者在解渴的同时也一样能收到清热解毒防上火的功效。 | |
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