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手艺娴熟45秒包好一只粽，因用料干净分量足大受追捧
新快报记者任磊斌
“哎哟，你们能不能不要报道啊！”甜水巷陈记的周大姐半开玩笑地对记者说。现在居然还有拒绝免费宣传的事！原来，因为太出名，陈记的粽子供不应求，去年端午前出现的按人头限卖的情况，今年极有可能重新上演。
高手45秒包一只粽
惠福西路甜水巷陈记的靓粽早在2001年的时候就见诸报端，也是从那一年开始，这里每逢端午节，店里的粽子就会供不应求。记者在店前驻足不到3分钟，就有二十多只粽子被买走了。记者斗胆往屋内探究一下“商业机密”，没想到周大姐无所谓：“没有什么特别的，也是咸猪肉、咸蛋黄、绿豆、糯米，不过是包得结实、形状好看、用料干净、分量足而已。”
在铺面后面的作坊，四位大姐正在忙活。记者给一位大姐掐秒———半窝起两片粽叶，放上糯米，铺绿豆，摆好咸肉和蛋黄，再铺一层绿豆和糯米，压平，包上两片粽叶，折叠；一手夹好一手上水草，打圈打结扎好———这个过程仅用了45秒。周大姐介绍，这种是广州粽和台山粽的合成版本，“这种四个角的包法比传统广州粽五个角的包法，无论吃起来和看起来立体感都要强一些，而馅料则以传统的广州‘咸肉粽’为准，适合本地人口味。”
价钱上升但仍可能限售
周大姐向记者介绍：“我们这里最特别的是‘冰肉豆沙枧水粽’，别的地方吃不到的哦！”记者留意到，粽子的价格最便宜的是1.5元/只的枧水粽，最贵的是虾米花生咸肉粽5.5元/只。帮衬的街坊熟客都说“贵了”，周大姐无奈地说，用料进货涨了价，所以陈记首次涨价，每款粽子提价5角。
即便是这样，“加上人工水电，每个粽子我们赚不到1块钱啊”。不过，周大姐还是很高兴地说，虽然贵了，但销量没有明显下跌，附近一些机关单位还直接给她们下订单，她们几个人确实有点忙不过来了。周大姐还担心地说：“天河的、员村的甚至南海的人都慕名而来帮衬我们啊，压力很大，去年我们只能限卖，每人限买两只。人家远道而来我们真是觉得不好意思啊。你们的报道一上街，今年可能又得限卖了。”
记者昨天还到各处巡视了一下，甜水巷另一家饮食店号称“每天起码卖出过千只粽子”，西关的十八甫南路、长寿路、龙津路等地段皆见到很多粽子高挂出售，肇庆的裹蒸粽较贵，5到8元都有，广式咸肉粽则保持在2到3元，枧水粽最便宜。
图：记者驻足不到3分钟，就有二十多只粽子被买走了。任磊斌/摄 |
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