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碧绿肥大的冬叶是肇庆裹蒸生产必不可少的材料。
本报肇庆讯（记者于敢勇通讯员唐景生、杨永新摄影报道）肇庆裹蒸闻名遐迩，而制作裹蒸的重要材料之一的冬叶因为种植零散长期供应不足，成为制约裹蒸行业发展壮大的一大“瓶颈”。现在，这一难题得到基本解决。鼎湖区凤凰镇的南寮村成为冬叶生产的专业村，给裹蒸企业解除了“心头大患”。
去年11月，在鼎湖裹蒸协会的指导下，南寮村成立了冬叶生产合作社，并与裹蒸企业签订了协议，对农民种植的冬叶按照每公斤2元的价格实行保底收购，大大提高了农民的生产积极性。
目前，合作社有会员60多户，计划今年的冬叶种植面积将从年初的80亩增加到250多亩，产量将达到30万公斤，不仅满足了裹蒸企业的生产需要，村民们也将因此获益至少60万元。
据介绍，目前鼎湖区的裹蒸年产值将近6000万元，占整个肇庆裹蒸产量的一半以上。冬叶供应这一难题解决以后，整个肇庆的裹蒸生产将迈上一个新台阶。
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很多肇庆人认为裹蒸不属于粽子的原因是除了裹蒸具有独特的原料配方、蒸煮方法外，还有一点是裹蒸不能用一般的棕叶包裹，而一定要用本地的特产冬叶包裹，否则就不是正宗的裹蒸。
冬叶属凉性阴生植物，叶面特别肥大，因此含有丰富的叶绿素。冬叶性寒，有清热解毒、降火的功效和色绿、叶香、柔韧、保鲜、防腐的特点，比苇叶、竹叶更胜一筹。几个小时的蒸煮后，里面的糯米完全吸收粽叶的颜色和香味，口感极佳。 |
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