江苏商报报道从湖北姑娘晏琳推出“掉渣烧饼”的整体表现，以及通过网络流传出来的格式土家烧饼“操作方案”等信息不难看出，经营者已经有意识地贯彻或按照懵懂的营销思想进行操作。

　　第一，采取特许加盟商连锁经营。

　　无论晏琳的“掉渣烧饼”，还是其他各类烧饼，都采取了较为普遍的特许加盟连锁授权经营的业务操作模式。授权方收取加盟费用，被授权方获得品牌使用、技术配方、业务经营指导和人员培训等。

　　第二，运用企业形象识别系统元素，试图进行规范化执行。

　　以翠竹、红线、簸箕、草藤为主要素材，形成了企业特有LOGO，彰显出一种浓郁的土家乡村风味，显得干净、整洁、大方，蕴含特有的民族气息。同样，在后台操作的规范化方面，包括厨房设备的采购、烧饼配料、制作土家烧饼的流程都进行了规范化。其次，则是在管理上的规范化，不少品牌都制作了管理手册、培训手册等等。

　　第三，强调灵活变通并简要的销售造势。

　　网上传播的不同掉渣烧饼的资料更能够体现出营销造势的原始想法，这里选摘一些：1.店面选择在学校或客流量大的地方；2.前几天叫朋友过来助助人气，排个队；3.店面前有人来买饼的时候不必太快给饼，可以叫顾客稍等；4.最好备个小烤炉，空的时候多做点保温，忙的时候应急；5.看各地的口味，配料不是一成不变的可以适当调整；6.可以采用多加榨菜等办法来吸引顾客。

　　第四，从法律上试图规避风险并设立竞争对手进入门槛。

　　为了规避市场风险确保自身收益，晏琳将“掉渣烧饼”向工商局递交了商标注册申请。她尝试着做一个长远品牌，建立一个持续盈利的机制，希望能够有效防止竞争对手或潜在的竞争对手，试图规避恶意的竞争。然而，工商注册申请与审批还有一定时间的公示、审查和批准的周期，一般需要18个月，而红红火火的市场和众多的跟随和模仿者却是他们所始料不及的。(编辑　暴雪)