晨报讯 (记者 林志芳)时下,水果菜式出现在中小餐馆的菜单上,因为味道清淡爽口、营养丰富,正成为备受青睐的菜品。
东湖梨园附近的一家小餐馆新推出了一道菠萝烩鱼片:将菠萝切片与去刺的草鱼片一起,加入糖醋,做成酸酸甜甜的味道,口感脆爽。 餐馆老板刘先生说,这道菜已推出了近两个月,点食率很高。他说,等其他时令水果的价格便宜点,将增加几种水果菜式。
据了解,水果菜偏重东南亚菜式和西餐,此前,只在一些粤菜馆和星级酒店才有,价格也偏高,在40元左右,例如哈密瓜捞象牙贝、苹果咖喱鸡、火龙果炒鳝球等。目前,一些中小餐馆将一些原料便宜、制作简单的水果菜搬上餐桌,价格相对较低,多只在10元左右,受到工薪族的欢迎。
据介绍,除了果肉外,果皮也可入菜。如夏季的柚子皮可和鸡蛋、番茄一起做汤;西瓜皮可凉拌,也可炒肉。
湖北职业技术学院餐饮专家陈才胜说,家庭主妇也可自己在家制作水果菜,做菜的时候,要注意配料味道不能盖过水果的原味,最简单的就是用水果炒肉、做汤,不宜久煮或大火。
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