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市场上绝大多数的乳品已经更换包装，“鲜”牛奶字样已经被“纯”牛奶取代。潘旭摄
本报讯6月1日是“鲜”字从液态奶包装上消失的最后期限。当日，记者走访了多家超市及售奶点发现，乳品专柜上奶产品的外包装上，“鲜”字已不多见，大多数奶产品把“鲜”改为了“纯”。不过，个别品牌乳品的“鲜”牛奶字样仍然存在。记者还从乳品企业业内人士处获悉，“禁鲜令”可能再生变数。
“禁鲜”遭遇“巴氏”阵营反对
“鲜奶的标准术语应该是生鲜奶，即刚刚从奶牛身上挤下的奶。事实上，在‘鲜’字问题上，常温奶和巴氏奶两大阵营时刻都在暗中博弈。‘禁鲜令’出台，遭遇了‘巴氏’阵营的强烈反对。”辽宁省奶业协会秘书长卢戈川说。
据卢戈川介绍，市场上，常温奶为主流产品，主要以伊利、蒙牛等企业为代表，而“巴氏奶”主要以光明等企业为代表。
据了解，出台“禁鲜令”始于2004年8月1日全国食品工业标准化技术委员会秘书处出版发行的《食品标签国家标准实施指南》，《指南》规定，“只要经过任何一种加工处理就失去了生鲜的意义”，这就意味着所有乳制品包装标识上全部不能使用“鲜”字，必须使用“灭菌奶（常温奶）”和“巴氏杀菌奶”等标准名称。
但考虑到“禁鲜令”涉及到乳品企业需要更改包装和标识，因此，原定于2005年10月实施的“禁鲜令”被推迟到今年6月1日。在此期间，“巴氏奶”生产企业要求解除“禁鲜令”的呼吁一直很强烈，其中也包括辉山乳业。
市场上，一边要求“禁鲜”，一边又呼吁解除“禁鲜”。对此，卢戈川分析，其主要原因是制作工艺的差别，“巴氏奶”以生牛奶作为原料，采用低温的方法进行杀菌制作，其营养流失较少。这与采用超高温杀菌，而且可以使用复原乳的作为原料的常温奶相比，更加接近鲜牛奶的营养标准。
个别“鲜牛奶”获“特许”？
记者采访了一家保留“鲜”字乳品企业的东北分公司市场部负责人。据该负责人解释，“我们企业使用原有的‘鲜’字包装，是经国家质检总局特许的，所以没更改原包装。”
该负责人介绍，企业已于5月30日征询国家质检总局食品质量监督司，给出的答复是6月1日起仍可沿用之前带“鲜”字的包装。但是，这个说法并没有得到沈阳市质量监督局的认定。
奶源竞争有所缓解
“近几月，奶源竞争并不太激烈，奶源价格没有太大变化，与去年下半年相比，价格倒是有些小幅下降，这主要原因是季节变化所致。”蒙牛乳业（沈阳）有限责任公司奶源部齐部长介绍说。
去年入冬以后，奶牛产奶量下降，使得市场上奶源供应量减少，加之“复原乳”标识相关政策的实施，加大了生产企业对奶源的需求量，这导致了牛奶收购价格不断上涨。而春季与夏季则是奶牛高产期，奶源供应充足，所以牛奶价格得到了理性回归。
由于“禁鲜令”下发较早，各大乳品生产企业准备时间充足，所以“禁鲜令”实施之时，牛奶收购源头没有出现大的波澜。（孙明鑫） |
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