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市场估计主城8%是潲水猪
据记者了解，我市主城每个区的城乡结合部都有数量不等的潲水猪。潲水猪出槽后，大多被送到屠宰场宰杀，再进入农贸市场和超市。
一屠宰场老板做了一个粗略估计，主城每天有500－1000头潲水猪上市，全年约30万头，占整个上市猪肉的5%－8%。南岸区农林水利局有关人士称，南岸每天进入市场的猪肉中，潲水猪约占8%。
一位屠宰行业的专家称，凭直观可初步鉴别潲水猪：潲水猪活猪，全身特别脏，毛上油脂过重；宰杀后的潲水猪，膘厚瘦肉少，肉特别细嫩，看起来肿泡泡的，像注了水似的。
记者在采访中了解到，许多人认为用剩饭剩菜喂的猪人吃后不会碍事。
市动检部门介绍，我市目前并无法规禁止屠宰场宰杀潲水猪，因而潲水猪肉可自由进入市民餐桌。虽然屠宰场老板知道宰杀潲水猪并无违规之处，但他们知道潲水猪是对人体有害的。记者暗访主城“潲水猪部落”
高新区石桥镇二湾是一个城乡结合部，一条破旧公路从二湾穿过，接石桥铺转盘。从公路走过，随处可听到两边猪圈里的“哼哼”声。
5月29日下午，记者从公路边的一条支路进去，左弯右拐走到养猪户老赵的饲养场，老赵是合川人，在此租房养猪已多年。
下午4时，老赵拉着一辆木板车准备外出拉潲水，他老婆蹲在猪圈旁喂猪食，一排临时搭建的猪圈内养着一两百头猪。猪圈旁一个大石缸内熬着一大缸潲水，一老人正往炉里添柴。
记：你们给这些猪喂啥？
赵：主要是潲水，也要加少量的酒糟菜叶子。
记：为啥用潲水喂，不用饲料来喂？
赵：划算，喂一头猪用潲水比用饲料便宜百多元。
记：为啥要用石缸熬潲水？
赵：怕猪吃了拉稀，中毒。
记：潲水从哪里来的？
赵：我们包的馆子。一个月买潲水的钱要一两千元，一年下来潲水钱得要一两万元。
记：喂的猪交到哪里？
赵：大渡口屠宰场。
老赵说，别看用潲水喂猪便宜，现在除了潲水钱、房租钱、人工钱，也没多大赚头了。
记者沿二湾这条破烂的公路走了一圈，从任何一条巷子进去都可以看到一家挨一家的猪场，都是潲水喂养。猪场大多是临时搭建的棚子，猪圈内臭气熏天。每到下午，便有三三两两的木板车、三轮车、长安车沿着公路拉潲水。这些养猪户多数是区县来的农民，在这里租了房子养猪，饲养量大多在一两百头或两三百头。
养猪户们告诉记者，以前二湾这一带养潲水猪的少说也有六七十户，每年出槽万多头，现在不少已经搬到双山，但仍有好几十家养猪户，每年出槽几千头，是主城区养潲水猪最多的地方。
在南岸四公里的李子林，李庆国在猪场边和记者攀谈起来。他说，饲料价格这样贵，不喂潲水，谁还愿意喂猪？餐饮业人士介绍，现在主城区的绝大多数餐馆的潲水都包给了潲水猪的饲养户，每月承包费少则数百元，多则数千元。
记者告诉他：潲水喂的猪，吃了对人体有害，有些城市已经禁止用潲水喂猪了。李反问，你们城里人吃了这么多年的潲水猪，也没听说谁吃了潲水猪闹病或死人。我们不喂潲水猪，你们城里人吃什么？全国都有潲水猪，你们禁止得完吗？
大渡口区八桥镇新华村一社的三道桥，成片聚集着几十户潲水猪饲养户。养猪户老王说，我们吃的也是潲水猪，别人吃得，我们也吃得。在另一家养猪户，猪场老板说，喂潲水猪不违法。采访专家潲水猪肉有害人体
西南农业大学动物科技学院饲料营养专家董国忠博士指出，潲水中含有很多病菌，且微生物超标，猪吃后可能引发猪的疾病，这样的病猪肉被人食用后也会导致人体的疾病。同时，潲水中成分复杂，潲水发霉变质后，就会产生细菌毒素等有毒有害成分，这些毒素被猪食用后，会残留在猪肉内，人食猪肉后会危害人体健康。尽管一些养猪户在喂养之前将潲水煮沸，但这只能杀病菌，对细菌毒素等有毒有害成分却没有用。
重庆市畜牧技术推广总站生产科教科负责人认为，如果餐馆中的洗涤剂（含磷、铅、汞等）被混入潲水，这样的潲水被猪食用后，沉积猪体，就会造成猪肉重金属超标，人吃了这样的猪肉后，就可能对人体有害。另外，腐烂变质的蔬菜，会产生亚硝酸盐，猪食用后可能导致亚硝酸盐中毒，人吃了这样的猪肉后对健康有害。各方对策出台法规禁止潲水喂猪
据了解，由于潲水猪对人体的危害，北京、上海、青岛等地已出台地方法规禁止用潲水喂猪。
2004年以来，南岸区、江北区、九龙坡区等区相继以各种方式取缔潲水猪。南岸区农林水利局有关人士介绍，南岸区从2004年开始治理潲水猪。江北区环保局有关人士介绍，2004年以来，江北区有关部门取缔了苗儿石、读书梁等地的潲水猪。
但是，因为目前我市并无相关法规禁止潲水喂猪，农业部门执法时无法律依据，查处潲水猪时颇为尴尬，往往只能和其他部门联合执法，以违章搭建或环境污染为由取缔。
一些养殖行业职能部门人士呼吁重庆出台类似法规。
市畜牧技术推广总站有关人士认为，重庆应该禁止潲水喂猪。不喂猪 主城潲水怎么办
据餐饮业人士估计，主城餐馆每天产生潲水至少百余吨。问题是，不喂猪，这些潲水怎么办？如果不处理好，将会造成污染。
据了解，北京、上海、青岛等地禁止用潲水喂猪后，专门修建了餐厨垃圾处理厂，集中处理包括潲水在内的餐厨垃圾。
重庆是否也应修建这样的餐厨垃圾处理厂呢？江北区环保局有关人士认为，重庆也有必要修建专门的餐厨垃圾处理厂，对包括潲水在内的餐厨垃圾进行专业化处理，但这样的处理要做好对餐厨垃圾这些资源的有效利用，还应该有相关的配套政策。
该负责人说，这些餐馆食堂里的潲水中，液体部分应由该餐馆安装的生化处理池处理达标后再排出，而潲水中的固废垃圾应交给环卫部门运到垃圾处理场处理。
记者 张少科摄影报道 |
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