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调查方式街头拦截、暗访调查地点本市部分成都小吃店调查样本100名本市市民
目前，北京的大街小巷随处可见顶着相同“帽子”的成都小吃店，它们有着相似的招牌和店内装饰，经营的是价格低廉的各式快餐。虽然米线、盖饭一应俱全，但却难觅正宗成都小吃的影子。 据重庆开县驻京联络处的负责人介绍，目前京城打着“成都小吃”招牌经营的小店的老板，有98%是重庆开县人。
成都小吃·现状
小店内难觅正宗
有馄饨却没有龙抄手，有小笼包却没有韩包子。记者经过调查发现，北京的很多“成都小吃”店里已经难见正宗的成都小吃了，原本小巧精致的赖汤圆、钟水饺、三大炮等小吃已被炒饼、盖饭替代。
成都小吃·老店
成都小吃无总店
通往八里庄恩济小区的胡同里有一家成都小吃店，这里窗明几净，但该店的余老板说起话来一口重庆腔。
据余老板介绍，他在北京开店几年了，也算开“成都小吃”店较早的一家。当年他投资20万元把这家店打理起来，的确花了不少心思。
对于追寻总店一说，该店老板娘回答得很干脆：“成都小吃根本没有总店。”
石景山区古城小街的富丽餐厅门口招牌上写着“成都小吃”四个大字。“饭馆开了10年，以前做家常菜生意不好，就改成都小吃了。”老板娘李女士说，店里的厨师、服务员都来自贵州。
成都小吃·暗访
有人运作加盟店
记者了解到，目前有一个自称“成都小吃北京总代理”的网站，于是便以希望加盟为由联系到其市场部经理李先生。
李先生告诉记者，他已申请注册成都小吃的商标，大概年底就能拿到批文。加盟者在交一定的管理费用和保证金后，他们将按照统一风格设计、装修店面，并培训厨师和服务人员。
记者按照李先生提供的申请号在中国商标网上进行查询，其商标一栏注明的是一个写有“成都小吃；W5EI”字样的椭圆形图案，商标状态是“商标注册待审中”，申请时间为2005年7月1日。
北京君德天驰知识产权咨询服务中心的熊律师表示，这个商标目前还未进入商标局的实质审查阶段。按照行业规定，商标审查期限是18个月到24个月。
“即使这个商标注册成功，也是只将图案作为商标，对‘成都小吃’四个字不能主张专有权。”熊律师说。
成都小吃·始创
无人敢自称始创
据了解，成都的小吃有几百种之多，每种不同的小吃都有自己的创始人。比如，钟水饺的创始人是钟少白，韩包子的创始人是韩玉隆。
一位在北京生活的成都人告诉记者，成都有不少环境幽雅的小吃店，但基本不打“成都小吃”这四个字的招牌。
记者在调查中发现，北京的成都小吃店几乎都是借了这个招牌经营廉价的快餐，至今无人敢称自己是北京“成都小吃”的创始人。
成都小吃·发源
老板大都来自重庆开县
“北京的成都小吃店，几乎都是重庆开县人开的！”成都市驻京办事处经济协作处的工作人员何彤告诉记者，由于工作的关系，他曾受成都市政府委托对北京的成都小吃店进行考察。
“北京打着‘成都小吃’招牌的小吃店有上千家，我曾走访了近700家这样的小店，开店者几乎都是重庆开县人，有一部分店是由四川绵阳人或北京人开的。”何先生说。 |
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