时报讯

　　一方面是技术含量不高的“中餐”，一方面是不断攀升的房价，部分中餐连锁在两方面的“夹击”下，系统开始出现混乱。

　　“一样东西不一样的价格，算什么连锁经营呢？”王小姐日前打进时报的热线，讲述了她在中餐连锁“米宝宝”的两家店遭遇的不同价格。

　　据王小姐说，同样的一份虾仁甜豆饭，米宝宝旗下的中山路店卖7元，凤起店卖12元。记者随即向两店求证，发现事实果然如此。据了解，到目前为止，米宝宝已经在杭州开出了22家加盟店，分布在杭州不同地段。

　　总部统一价不统一

　　米宝宝凤起店的工作人员解释，米宝宝总店统一了几种快餐的价格和制作方式，如黑胡椒牛柳饭、肉燥饭、鱼排饭、鸡丁饭等。但有些品种可以自己配置，像虾仁甜豆饭，他们采用的虾仁是清炒的，中山店是大锅炒的，所以价格不一样。

　　但在中山店，记者却发现，所谓总部规定统一价格的“黑胡椒牛柳饭”也有价差。中山店菜单上的价格每份10元，凤起店的价格每份标价为12元，还有肉饼蒸蛋饭、鱼排饭等品种也各有一两元的差价。

　　中山店老板张先生告诉记者，“黑胡椒牛柳饭”、“鱼排饭”等品种是由公司统一烧好，冷冻后分送到各加盟店，“售卖时加热一下就行了，烧出来的东西肯定一样的。”

　　张先生介绍，按米宝宝总部规定，各加盟店里的快餐品种有十来个是统一从公司进的，其余是各自开发的，“像我们店共40多种快餐，有30多种是我们自己配出来的。自己配的品种大家是各做各的，如卤蛋、豆腐干、火腿片等由公司统一配送，其他像米、蔬菜等都自己进货。”

　　总部对连锁店控制力减弱

　　张先生说，各加盟店房租、装修档次不相同，可能是造成价格不一的原因，“经营成本相差太大了，我们店房租八万一年，每天能卖出去700多份快餐，大概一份能赚一块钱，已经有得赚了。凤起店的房租要四十多万一年，装修档次也高，贵点可以理解。再说凤起店地段好，就在环北市场对面，贵个一两块也能卖出去。”

　　为此，记者采访了米宝宝杭州总部经理廖先生。听说有加盟店“黑胡椒牛柳饭”售价不一，廖经理非常惊讶。随后他向凤起店了解后，告诉记者凤起店“印菜单时不小心把价格印错了”。

　　记者算了一下，凤起店和中山店每年相差30多万元房租，即使不算上装修、人工支出差价，若按相同价位卖快餐，每份赚1元钱，凤起店每天也起码要比中山店多卖800多份才能赚到相同的钱。这也让后者有足够的动力不按照“总部价”来执行。

　　很多中餐连锁存在先天不足

　　杭州巧燕坊餐饮有限公司经理姜先生说，加盟店作为一种连锁经营形式，一般价格都由公司统一制定，不过加盟店发展多了，管理一旦失控，定价不一就有可能发生。因为同一旗下加盟店同样存在竞争，互相压价、争夺客源并不鲜见。

　　而另有业内人士认为，中餐连锁之中米宝宝出现这样的情况并不惟一：普通快餐的“技术含量”本来就不高，而“加盟”的本意则是希望借助加盟品牌所有者在产品、服务方面的优势，并进行标准化的复制，因此很多中餐连锁存在“先天不足”。

　　另外，如果加盟品牌所有者一味通过加盟来盈利，而较少考虑加盟方的成本、利益，比如说两个加盟点在成本方面有巨大的差异，同时又要求两者遵循同样的加盟价格，这样最终还是会在终端价格方面出现混乱。