南京日报报道（记者　蒋维祥）省餐饮行业协会说，餐馆不得拒绝顾客“自带酒水”；许多餐馆对省餐饮行业协会这个规定同样也是一个“不”字。而南京世纪缘酒店则说，得，我自己在餐馆里开个酒水超市，让顾客自己选吧，保证价格和外面超市一样。

　　谁都知道，餐馆的酒水价格很高，一般来说，酒水毛利超过50％，高的超过100％，所以，省餐饮行业协会有关不得拒绝顾客自带酒水的规定一出来，立即招致许多餐馆的反对，反对的名目当然是“无法保证食客的食品安全”。就连省餐饮行业协会的一些会员单位也对这个规定感到不可理解。而顾客也对餐馆酒水的高价十分不满，许多食客认为：餐馆只做饭菜，酒水只是佐餐，而酒水又不是餐馆自己生产的，凭什么到了餐馆就价格翻跟头？

　　世纪缘酒店很像和事佬，他们说：“别争了，干脆把酒水超市开进店里，价格跟外面超市一模一样，这样，餐馆既免除顾客自带酒水可能引发的食品安全隐患，也让食客的就餐负担减轻。”到昨天为止，世纪缘酒店的夫子庙店、光华门店、三山街店、新街口店全部开设了酒水超市。酒水超市从高档的五粮液到中低档的迎驾酒，以及红酒、黄酒、啤酒、饮料全部都是超市价格。

　　世纪缘酒店说，开设酒水超市后，预计每个店月损失酒水利润10万元，但是，由于酒水超市的开设，又将增加30％餐饮销售，相抵保持了餐馆的正常利润。其实，酒店还有一笔账：在酒店开设酒水超市，有5％的毛利，而由于酒水便宜，顾客消费增加，餐馆里的酒水超市销售量甚至超过外面的超市，到一定的量，酒水厂家还有不同力度的返利。

　　到目前为止，在餐馆里开设酒水超市，在华东地区的餐馆中尚属首例，能否被更多的餐馆仿效，还是一个未知数。