据新华社电新加坡国立大学的研究人员日前发表研究结果说，老抽在阻止人体细胞损坏方面，也许比红酒和维他命C更有效。研究人员发现，老抽包含的抗氧化剂成分能够起到的作用是红酒的10倍，是维他命C的150倍。抗氧化剂能够在一定程度上阻止自由基对人体细胞的损坏。而自由基与人体衰老过程以及一些疾病密切相关。但人们不要大量食用老抽，因为老抽含盐分高，大量食用会导致高血压。