本报讯在我国首个“文化遗产日”即将到来之际,6月8日,大东区举行了喜迎首个“文化遗产日”系列活动开幕式。记者了解到,沈阳老龙口酒厂的传统酿酒工艺,将成为省级非物质文化遗产项目。
“老龙口”作为沈阳本地的知名产品,从康熙元年(1662年)至今,历经344年的“老龙口”酒窖始终没有停止酿造,窖池内的主要微生物没有被破坏变异,如今在原址上进行传统的手工艺酿造这在全国也比较罕见。 而在酿酒过程中窖池酒窖的作用极为重要,记者在东北现存最古老的酿酒工艺车间看到,工人们在一座深达两米的窖池里翻动着“成料”,两侧的墙壁上插满竹签,签上糊有特制的泥,整座房子里都散发出“酒香”。据介绍,进入窖池的“成料”是由高粱、优质稻壳和其它一些选料在经过复杂的化学反应后的材料,当材料温度达到入窖条件后,工人加入大曲粉,搅拌均匀,再把它们入窖90天,最后进行蒸馏。
据了解,大东区十分重视物质文化遗产和非物质文化遗产的保护,先后修复了杨宇霆、常荫槐、孙烈臣、赵尔巽等六处不可移动文物。2005年,大东区文体局以“老龙口”传统酿酒工艺为非物质文化遗产代表,申报了辽宁省首批非物质文化遗产代表作。
下一步,区文体局将着重做好文化遗产的发掘、保护和利用等各项工作,逐步以文化特有的作用,推动大东区经济和社会事业的发展,进一步对文化遗产进行系统整理。希望通过“文化遗产日”的系列活动,发挥文化在经济发展中不可替代的作用,提高公民对社会文化遗产的保护意识。(霍红) |