有关部门近日发布消费警示，绝大多数餐馆提供的免费茶，是用茶叶碎末、茶梗、劣质茶叶泡成的“垃圾茶”，经常饮用有害人体健康。

　　据茶叶专家介绍，国家对茶叶的卫生质量有严格要求，比如茶叶的DDT和六六六两种农药的残留不能超标，铅和铜等重金属的含量也不能超标。茶叶的食品质量安全问题，主要包括农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染等，涉及茶叶的原料生产和加工两个过程，大多数不合格的茶产品都存在上述问题。

　　卫生监督部门曾对市场上销售的茶叶进行抽检，结果发现有的茶叶铅超标严重，甚至于超标几十倍。原因有很多，比如茶园附近有化工厂，茶叶在种植过程中由铅超标的废水灌溉；土壤中含有有机氯农药，导致种植出来的茶叶含有有机氯农药；有的非法商在加工中，为了使茶叶形态好看，还加入糯米粉、米浆，使茶叶迅速成形；为了使茶散发出更大的茶香，便添加大量的香精。

　　茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等，这些是人体不可缺少的重要营养及药用物质。然而，有些茶馆和饭店的茶叶，大多是茶场陈茶翻新时筛下的碎末，即“下脚料”。据调查，碎末茶由专人收购卖到一些茶叶批发市场，再流入各个小饭馆和茶楼。有些根本就不是茶叶，只是在茶梗上面喷上大量香精，有些是在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶。如果消费者长期饮用这种“垃圾茶”，会造成神经系统损伤，严重者将引发血液及肝肾等脏器中毒。另外，“垃圾茶”在制假过程中，不可避免地受到严重污染，如灰尘、杂质、霉变和腐烂等，这必然导致人体消化系统发生疾患和皮肤病，甚至诱发癌症。

　　合格的茶叶应该具有正规的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物，无异味、无异臭、无霉变，泡出来的茶汤透明、澄清。正规的茶叶有头香、体香和尾香，香味的释放有一个过程，而“垃圾茶”里添加的香精入水后发挥得很快，用水一烫香味就没了。（作者系湖南省疾病预防控制中心主任医师）