水母网6月12日讯 很多人认为,烟台是沿海城市,发生嗜盐菌食物中毒的情况要多一些。然而,昨日卫生部门却提醒,变形杆菌引发的食物中毒现象不应被忽视,监测数据显示,我市变形杆菌食物中毒的发生率却远远高于嗜盐菌食物中毒。
据介绍,引起变形杆菌中毒的食品主要是动物性食品,尤其是熟肉和内脏的熟制品,此外,剩饭、凉拌菜、水产品也可引起变形杆菌食物中毒。生的肉类和动物内脏中变形杆菌的带菌率较高,在烹调过程中,如不注意,生熟食品使用同一案板或容器时极易造成交叉感染,而被污染的熟食在20℃以上的高气温条件下放置较少时间,变形杆菌便会大量繁殖,大大提高发生食物中毒的概率。 |