反脂肪酸于上世纪80年代起成为快餐食品的一部分，以取代饱和脂肪酸过高的牛油和棕榈油烹炸食品。但去年底，人们发现反脂肪酸危害更大，因为它不仅增加“坏”胆固醇还降低“好”胆固醇水平。

　　反脂肪酸产生于将液态植物油氢化为固体或半固态油脂的过程中。美国食品和药物管理局称：“人们可在植物起酥油、一些人造黄油、饼干、甜饼和任何用部分氢化油制造和炸过的食品中发现反脂肪酸。反脂肪酸可以增加患冠心病的危险。”

　　肯德基是第二起因反脂肪酸遭起诉的快餐企业。去年，加州一名律师将麦当劳告上法庭，指控其违反了4年前做出的减少所售食品中反脂肪酸含量的承诺，最终，麦当劳支付850万美元（约合6813万元人民币）了结此案。目前，麦当劳还没有在美国连锁店中停用部分氢化油炸薯条，但已在澳大利亚、丹麦和以色列停用。黄恒（新华社供本报特稿）