现场“表演”杀羊技术宰杀人员称活羊“进口”自张北没有任何检验检疫手续基本靠“目测”

　　当街宰活羊野三坡“野”味十足

　　七成食客来自北京旅游旺季日宰活羊过千只相关部门表示应定点宰杀并且必须在监督下进行

　　位于北京西南部的河北涞水野三坡，因其“野味”十足的风景，每到夏季，吸引了大批北京游客前来游玩。

　　每到夜幕降临，随处可见的半人高的烤炉里便飘出诱人的烤羊肉香味，烤全羊已经成为野三坡的一大特色。

　　然而，记者调查发现，这些烤全羊在宰杀时，并没有经过严格的检疫，存在着食用安全方面的隐患。

　　游客报料

　　当街宰活羊游客不忍睹

　　5月20日，北京的周先生和家人到野三坡旅游，在野三坡镇拒马河边一家餐馆进餐时，餐馆老板特意向他推荐了烤全羊，“北京人到这儿旅游，没有不吃烤全羊的。不吃烤全羊，等于没来野三坡。”并给他介绍：野三坡的烤全羊，都是3个月大小的羊羔，现宰现烤，香嫩可口。

　　在餐馆老板的鼓动下，周先生决定品尝一下野三坡的烤全羊，于是，他被老板请到餐馆北侧一处宰杀现场。

　　周先生向记者描述了当时的场景：有很多人在围观，仿佛在看节目表演。两个双手沾满羊血的男人，从地上拎起一只不停哀叫的小羊按倒在案板上，他们一人按羊头，一人执刀，锋利的刀子先是割开小羊的喉咙放血，等血放净，小羊停止挣扎后再将头割掉，接下来是剥皮，开膛破肚，前后不到10分钟，一只小羊就这样被宰杀完毕。

　　美味烤全羊

　　未经过检疫

　　周先生说，接下来，他被带到一个用荆条围成的羊圈前，里面有十多只等待宰杀的小羊。宰杀人让他挑一只，并提醒他按只论价，八九千克的小羊370元左右。

　　先前的宰杀过程让周先生大倒胃口，正在他犹豫不定时，另一游客问宰杀人：“这羊经过检疫了吗？”宰杀人乐了：“你真逗，这么小的羊怎么会有病？”得知这些羊没有经过检疫，周先生和那位游客一起离开。

　　周先生告诉记者，在两天的旅程中，他又发现了多处宰杀活羊的地方，而且很多人都在食用烤全羊。他说，如果这些羊真的没有经过卫生检疫，那将存在着食用安全方面的隐患。

　　3小时宰羊13只

　　根据周先生提供的线索，5月27日、28日，记者分别调查了野三坡的4个屠宰点，目睹了37只活羊的宰杀过程。

　　在三坡大街的一个宰杀点，老板给记者表演了自己的宰杀技术。在该宰杀点，记者看到宰杀活羊11只。这些被宰杀的活羊，大部分提供给周围的餐馆用来烤全羊。

　　在拒马河北侧的一个宰杀点，记者遇到附近两家餐馆的伙计，他们是领着客人来这里选羊后宰杀的，他们告诉记者，进入夏季的旅游旺季以来，他们每天上下午都要领着客人来这里宰羊。在该宰杀点，仅仅3个小时里，记者就看到宰杀活羊13只。

　　在另外两个宰杀点，记者分别见到宰杀活羊5只和8只。其中一个宰杀点的老板用埋怨的口气告诉记者，一些过去在他这里买羊的餐馆，现在也偷偷地进羊宰杀，与他们抢生意。

　　在宰杀点，记者问屠宰人员，这些被宰杀的活羊都作卫生检疫吗？对方的回答是否定的。

　　活羊“进口”自张北

　　5月27日，在野三坡镇东部的一个宰杀点，记者看到一辆拉了30多只小羊的货车正在向下卸羊。记者问正在卸车的人：“这些羊是本地产的吗？”对方说：“野三坡是景区，不准养羊，这些羊是从张北县刚刚拉回的。”

　　不久，有餐馆的伙计陆续领着客人来挑选活羊，其中，有的羊还没有卸下车就被挑中了，从车上直接拎下就上了屠宰案子。记者问屠宰人员：“这些羊都检疫了吗？”对方说：“这是小羊，不会有什么病。”他还告诉记者：“羊是吃草的，最干净了，放心吃，不会有什么病。”

　　“检疫”全靠目测

　　采访期间，在宰杀现场，记者始终没有看到检疫人员出现。记者了解到，野三坡景区设有卫生检疫监督部门，有专职的卫生检疫工作人员，不过，据屠宰户介绍，这些卫生监督人员平时很少到现场，只是偶尔来看看。

　　在拒马河北侧屠宰点的屠宰人员介绍，他们完全是凭经验来判定被屠宰的羊有没有病。他们说，打蔫的羊，或看着就不行的羊，他们都挑出来，放到一边，不供顾客挑选。

　　采访中记者了解到，其他屠宰点的做法和该屠宰点相似，没有采用其他的检疫办法。

　　食者七成京客

　　5月27日、28日，记者对在野三坡吃烤全羊的71名游客进行了调查，发现其中49人来自北京。

　　来自北京崇文区天坛西里的章先生告诉记者，他这已经是第二次来野三坡吃烤全羊了。当记者问他是否注意到羊的检疫问题时，他回答没有注意。但他表示，这里每家餐馆都有烤全羊，羊的宰杀量肯定很大，野三坡旅游区卫生监督部门应该有严格的检疫措施。

　　北京友谊医院的杨医生是携全家来此旅游的，他更关注食品安全方面的问题。他告诉记者，就餐时他原来也准备给家人要一只烤全羊，当他见到烤全羊的制作工序后，便改变了主意。

　　日宰羊过千只

　　一家屠宰点的老板告诉记者，他们都领有工商执照，是合法的屠宰摊点。对于被宰杀的羊只是否经过了检疫，他回答说，本地为了保护景区环境，禁止养羊，所有宰杀的羊均来自河北张家口地区和内蒙古地区，“这些羊在养殖地是否经过检疫不知道，宰杀前肯定没有经过检疫，也没有检疫人员现场监督宰杀。”

　　他告诉记者，当地有人专门在牧区以6元500克左右的价格收购3个月大小的小羊，贩运回来后以10元500克左右的价格批发给屠宰点，屠宰点再以17-20元500克的价格卖给游客。在野三坡镇有5个屠宰点，整个景区有十几个，夏季双休日和“五一”、“十一”黄金周期间，每个摊点每天宰杀都在100只以上，多的有宰杀300只的。

　　各方说法

　　专业屠宰户：

　　宰杀前要抽血检验

　　河北廊坊南营是活羊屠宰和羊肉批发集散地。

　　从事牲畜屠宰工作的钱先生介绍，活羊在屠宰前，检疫人员要对其进行抽血检验，检验合格的才准许屠宰。另外，宰杀后检疫人员还要对屠宰后的羊只进行检查、盖章，以证明检疫合格，方可出售。

　　涞水县畜牧局：

　　设有专人监督宰杀

　　涞水县畜牧局的工作人员告诉记者，畜牧局了解在野三坡风景点有现场宰杀活羊的情况，为此主管部门设立了三个动物检疫点，对宰杀活牲畜有专门的监督员监督宰杀情况，不会出现没有人监督卫生安全的情况。

　　保定市动物检疫站：

　　活牲畜应定点宰杀

　　保定市动物检疫站的值班人员称，按照有关规定，活牲畜、活家禽应该严格按照国家规定在防疫部门的监督下宰杀。

　　国家质检总局：

　　现场宰杀须监督

　　国家质量监督检验检疫总局的一位工作人员告诉记者，羊只身上比较常见的有炭疽、布鲁氏菌等人畜共患的疾病，非专业防疫人员是检测不出来的。如果人直接使用未经检验的有病的肉，病菌就可能传染给人体，严重的可致人死亡。

　　按照国家规定，活牲畜必须送到国家卫生监督部门指定的屠宰点进行定点屠宰。

　　记者追访

　　昨天下午和今天上午，记者从野三坡了解到，记者之前采访的野三坡的4个屠宰点，目前仍在进行活羊宰杀。

　　记者根据当地人的介绍，三坡大街、拒马河北侧附近的4个宰杀点还能看到宰杀活羊的现象。宰杀点的一位老板说，到现在一直也没停过，生意挺好的。

　　相关新闻

　　坝上烤羊也是“特色”

　　和野三坡相同，位于河北的坝上草原也是北京人夏季喜爱的避暑之地。作为草原旅游的特色之一，烤全羊也成了许多游客的必点“节目”。

　　一位姓刘的女士告诉记者，去年夏天，她和几个朋友到坝上草原旅游，当地几乎每家都有烤羊用的铁架子。刘女士等人提出要吃烤全羊，房主当即带他们到一户养羊的人家挑羊，牵回来后当场就在自家院子里宰杀、烤制。

　　刘女士表示，当时只是觉得烤全羊比较新鲜，根本没有考虑到现宰的活羊是否经过了检疫，是否符合卫生标准。

　　本版文并摄/记者秦胜利张颖川

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