新华网北京6月16日电（记者张淼淼）商务部官员16日在京表示，从今年开始全面收集、整理“老字号”资料，利用3年时间重新认定1000家“中华老字号”，通过制定必要的扶持和保护政策，力求做精做强一批，改造提升一批，恢复发展一批。

　　16日，由中国商业联合会中华老字号工作委员会、北京老字号协会、中国全聚德集团及《品牌故事》策划传媒产业机构联合推出的“擦亮金字招牌——中华老字号传承与创新系列活动”在北京启动。

　　商务部商业改革发展司副司长王德生在会上表示，商务部将在全国范围内实施“振兴老字号工程”，通过重新认定、政策引导、文化宣传等多种手段，指导老字号企业继承和发展传统技艺和文化，使一些发展后劲不足的老字号企业通过技术改造，加快创新，形成新的增长点。

　　每个城市的“老字号”都是这个城市命运变迁的见证者。“老字号”本身的命运变迁同样牵动人心。作为“振兴老字号工程”的“先行军”——擦亮中华“老字号”系列活动从16日起陆续在全国范围内开展。系列活动中为期一个月的“老字号‘互动月’活动”初定于9月至10月举行，活动期间将在全国东、西、南、北、中各选一座城市进行“老字号”传统手艺的“体验式”展示。

　　“全聚德烤鸭切片功，切完一整只烤鸭，要做到切片大小薄瘦相当并且整好108片；东来顺涮羊肉的刀工的要求十分严格，羊肉切出来讲究形如帕、薄如纸、软如棉，放在青花磁盘上，透过肉片，青花花纹清晰可见。”系列活动中的“老字号传承与创新主题晚会”将在12月向全国推出，电视观众将能首次集中领略到“中华老字号”的各种传统绝活。

　　中国商业联合会副会长、中华老字号工作委员会主任安惠民说，希望通过这次系列活动，能让“老字号”这一品牌观念被更多的消费者所认可，更重要的是通过老字号企业、行业协会、专家团队的共同参与和努力，使“老字号”加快自主创新的步伐，发展出一批有自主知识产权、有国际竞争实力的著名品牌。