2006-6-21 6:58:23晨报讯 （扬锡铭记者刘畅）日前，大连市产品质量监督检验所检验人员研制出采用离子色谱法测定小麦粉和小麦粉品质改良剂中溴酸盐的检测方法。

　　据了解，溴酸盐是面粉业内使用非常普遍的添加剂，可以增加面筋强度，令品质不良的面粉发酵制成面包时容易成形、胀大，同时会令面粉增白。但其有明显的致癌性，食用后对人的肾脏有损害。早在上世纪80年代到90年代国际上都已禁用。

　　大连质检所2005年3月起，成立专门研究小组着手对溴酸盐进行研究，终研究出采用离子色谱法测定小麦粉和小麦粉品质改良剂中溴酸盐的检测方法。最近该方法经国家标准委批准为国家标准，已从今年6月1日起实施。

　　对于目前市场上销售的面食品，大连市质检所专家介绍，是否含有溴酸盐这种添加剂，从面包的外观上很难判断，只有通过物理检测方法才能检测出来。因此市民一定要到正规商场、卖场购买面包，对于面粉，则应购买大厂生产的、有ＱＳ标志的。另外，蛋糕、面条、馒头等低柔韧度的面食品加工时则很少使用溴酸盐，可以放心食用。