晨报讯 (记者 林志芳)天气热起来,夜间消费也进入旺季,江城不少餐馆开始延长营业时间,一些餐厅干脆改为全天24小时营业。
据了解,24小时餐厅一般开在居民住宅区临街的店面,或紧邻娱乐休闲场所。 汉口江滩一24小时餐厅经理王先生告诉记者,“24小时营业,除了要抓住白天消费市场外,还要靠强有力的夜间消费来支撑,因此,店面最好开在娱乐休闲场所附近,以吸引这些场所的‘夜猫族’。”他说,此外,还得调查“夜猫族”喜欢吃什么,可以接受的价位是多少。
据介绍,受时限影响,24小时餐厅夜间经营品种明显少于白天,多以简餐、烧烤和特色菜为主。由于夜间固定的顾客多是附近上夜班的职员和前来休闲娱乐的人,他们一般不太愿意到餐厅就餐,因此,24小时餐厅一般都会配备送餐人员。在餐厅的宣传上,24小时餐厅主要采取在附近居民区宣传和在娱乐场所互动宣传的方式。
业内人士表示,24小时是个不错的卖点,填补了市场空白,既能满足消费者的需求,又能增加餐厅收入,但在经营中要注意调整好人手,同时要注意夜间扰民的问题。
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