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近日广州大雨不断，上市的蔬菜质差价贵，真难为了不少主妇。现特介绍一款用料简单、做法方便、吃时既有珧柱的清香、粉丝的爽滑，又有银芽的脆甜，不失为“时菜”的珧柱粉丝炒银芽。
材料：江珧柱25克、粉丝100克、绿豆芽500克、蒜蓉1茶匙。
做法：
1.江珧柱洗净，撕碎；粉丝浸软后捞起备用；绿豆芽掐去头尾洗净；
2.起锅放油，烧热后放入蒜蓉、江珧柱爆香，随后倒入粉丝翻炒片刻盛起；锅中放少许油，大火烧热后放入蒜蓉、银芽翻炒片刻放盐、鸡精后马上熄火，随即与炒好的珧柱粉丝拌匀上碟。
提示：
炒银芽时不能炒太熟，这样才能保持爽、脆、甜；放盐不能太早，否则银芽会出水。
推荐人：海珠区 张彩娥
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