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时报讯 (记者 周芳)
时报昨日刊出《暴雨烈日两煎熬，菜价飙至12年来最高》的报道后，引起社会广泛关注。记者昨日从广州市蔬果集团获悉，大批蔬菜正从海南、昆明、山东和上海等地运抵广州，以确保本地蔬菜减产情况下，广州蔬菜市场仍然供应充足。业内人士表示，随着广州天气日益好转，菜价将有望逐步回落。
部分叶菜价昨起降1元
前段时间的雨天对广州市场的蔬菜价格产生较大影响，部分蔬菜的价格蹿至12年来最高。 随着未来几天晴好天气的到来，业内人士预计，部分菜价将逐步回落。
昨日下午，记者在大江苑市场、海珠市场、福今路市场、德政市场等多家肉菜市场看到，新鲜瓜菜如1.3元/斤的黄瓜，2元/斤的节瓜，2.5元/斤的丝瓜，3元/斤的苦瓜都成了市民首选。“现在的叶菜贵，就多买瓜豆吃啦。”市民刘阿婆告诉记者，不少邻居都选择了买瓜豆类蔬菜。
根据广州多家肉菜市场的统计数据显示，由于天气有所好转，从昨天起，市场上部分蔬菜价格开始回落。其中，油麦菜、潺菜、白苋菜、红苋菜和外地小白菜，每公斤下降了1元。瓜果价格变化不大，暂时没有回落。
广州蔬菜供应量仍充足
据了解，近10年来，广州蔬菜市场已能够针对天气的变化通过加大外地菜入穗的方式进行市场调节。因此，即便蔬菜价格会在天气变化时有所上升，但市场供应量仍然充足。
目前市场上菜心等叶菜价格的飞涨，主要因为餐饮酒店的大量需求与本地菜心减产、外地菜心供应缺乏、少量外地菜心空运入穗的供求矛盾所致。
广州蔬果集团有关负责人告诉记者，6月以来，大批蔬菜从海南、昆明、山东和上海等地运抵广州，确保了本地蔬菜减产情况下，广州蔬菜市场仍然供应充足，因此市民无需担心。
行家建议市民多吃瓜果
一业内人士分析，往年广州有蔬菜春秋两淡之分，从7月15日～10月，长达100多天，都是蔬菜淡季，但现在这种淡季的情况越来越不明显。不过，由于今年6月的连场大雨，蔬菜淡季时间提前到了叶菜与瓜豆“交接”时期，而广州的夏季气候本来就不适宜种植叶菜，这段时间气压低蔬菜格外容易生虫，而且市面上的本地叶菜基本上依靠大棚种植，价格自然较贵。而此时的瓜豆类蔬菜品种多、价格平，市民可以多吃瓜果菜作为弥补。
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叶菜类蔬菜一月来价格高企不落，广州低保家庭精打细算出招应对
岑女士变着花样吃冬瓜豆腐
时报讯 (记者 黄艳)
连日来青菜价格高企不落，令普通市民大呼难以承受，而对于经济有限的低保户家庭，买菜吃菜更是要锱铢必较了。“青菜这么贵，买不起，我避开，晚上再去买便宜菜。”海珠区半岛社区低保家庭的岑女士为了把每天10元菜钱用到“刀刃”上，就想出了3招应对之法。
招术一：傍晚出击便宜菜中捡便宜
岑女士在小区做门卫，每月有四五百元的收入，丈夫下岗患病在家，10岁女儿正上小学，一家的生活主要是靠救济支撑的。
昨日下午5时40分许，记者来到岑女士家，她刚买了一篮子菜回来：两把豆角、一斤青菜、两个苦瓜、两个节瓜、两个胡萝卜，一条鱼、少量排骨和鸡爪，一共花了30元钱，菜种看上去很丰富。岑女士说，这是全家未来3天的菜，要到后天才会再去买菜。
“菜价涨了，我买菜的习惯也改了。最近一个多月，我都是晚上去买菜，晚上的菜本来就比早上的便宜，我再挑其中卖相差一点的菜，会更便宜一点了，至少比早上便宜(每斤)5角钱”，岑女士颇为自得的笑了起来。记者看到她买的这些菜都不太新鲜，青菜叶子上长满了虫眼。但岑女士却说，有虫眼也没关系，味道差不了多少。
招术二：低价冬瓜豆腐吃了一月
岑女士说，很多和她一样的低保家庭在青菜涨价时，都改为多吃肉少吃菜，但她家不行，因为她丈夫患有血管方面的疾病，吃肉多了对身体不好，只能多吃青菜。
既要多吃青菜，又不能多花钱，咋办呢？“下雨的那些天，小白菜买到5块钱一斤，我都不敢走近那些菜档，就专门买冬瓜和豆腐，雨下了多长时间，我们一家就吃了多长时间的冬瓜和豆腐。因为冬瓜只要8毛钱一斤，是所有蔬菜里最便宜的，而豆腐价格一直没变。”于是，这两个菜色成了一月来饭桌上的“宠儿”。“红烧冬瓜、清炒冬瓜、冬瓜煲汤……我每天变着式样做冬瓜呢。”
岑女士说，女儿喜欢吃菜心，但菜心的价格一直高居青菜价格的榜首，长期以来，菜心就在她家的饭桌上消失了。她10岁的女儿对记者说，“以前想吃菜心的时候，就让妈妈买点，现在不了”。懂事的女儿知道青菜涨价后，从来不挑食。“咱买不起，就躲啊。”岑女士说出这个绝招时，一家人都跟着乐起来了。
招术三：狠心买一点高价菜
吃了一个多月冬瓜豆腐啊，全家人也吃怕了，于是昨日岑女士狠着心买了一斤青菜，她挑了最便宜的一种，一块五一斤。而这个价格在她看来，已经是高价菜了。“平时我们一家三口两顿能吃完两斤青菜，但现在价格这么高，狠狠心也只敢买了一斤。”而全家人距离上次吃青菜已有近一月的时间了，就这样岑女士还说，这斤菜，她和女儿要少吃点，让丈夫多吃点，吃了一个月的冬瓜和豆腐后，丈夫得补补青菜了。
据岑女士介绍，由于一家三口靠救济生活，所以每天买菜的钱都维持在10元左右，无论菜价高与否，就只有这10元钱，完全看自己如何搭配了。她向记者“推销”完了她的招术后，自我肯定地说：“靠这三招，和青菜涨价打的这一‘仗’，打得不错。”
低保户岑女士家
家庭情况
岑女士在小区做门卫，每月有四五百元的收入，丈夫下岗患病在家，10岁女儿正上小学，一家的生活主要靠救济支撑。
3天菜单
两把豆角、一斤青菜、两个苦瓜、两个节瓜、两个胡萝卜，一条鱼、少量排骨和鸡爪，共计30元。
大厨支招 瓜豆低价菜家常又营养
如何将瓜豆菜做得好吃？昨日，广州酒家滨江西分店总厨师长、国家高级厨师吴自贵推荐了几道低价菜及其做法，供市民参考。
吴自贵认为，目前市场上相对较便宜的瓜豆类蔬菜也是夏季广州的应节蔬菜，以瓜豆类做原料的家常菜，既便宜又可口，可以成为市民在高菜价时期的首选。
记者 周芳 通讯员 吴伟泉
大厨菜谱
水煮青瓜肉片：用汤水先煮熟滑肉片，再放入片状青瓜，用小火炖煮。清凉功效。
冬瓜老鸭煲：以鲜荷叶作底，放入片状冬瓜、半只老鸭，掺少许玉米，用老火煲汤。祛暑去湿。
茄瓜粉丝煲：条状茄瓜、一把粉丝、少许虾米一并煲煮。清淡营养。
编辑点评 菜价攀高应有所对策
李 龙
暴雨烈日两煎熬，使得广州的菜价飙至12年来最高，很多市民适时调节了自己的饮食结构，以瓜豆代替叶菜。不过，令人放心的是，大批外地菜的进入，让蔬菜的市场供应依然充足。
既然是外地菜，考虑上运输成本，其菜价自然是要比本地菜高出不少。姑且不论菜价因素，市场的机制能保证任何时候蔬菜供应充足，无疑是现代社会的进步。只要舍得吃，六块钱一斤的菜心市场上多的是。
不过，菜价攀升，最触动神经的是城市中的中低收入者，他们是数着钱袋过日子，菜价一高，他们只能望菜兴叹，与叶菜绝缘了，他们生活的甘苦应引起各级政府的关注。
菜价的攀高是由于本地菜的减产，本地菜的减产是由于天气的影响，也就是说我们的菜蔬供应还停留在看天吃饭的阶段。而老天爷喜怒无常，我们的市场供应就必须要有所应对。在采购大批外地菜之时，能否采取一些措施，比如说进行市场补贴，压抑一下飞扬的菜价，让那些经济拮据的家庭，也能在一个月内偶尔吃上几次叶菜。假如说菜价攀新高是市场的自发调节，那么让低收入家庭吃上叶菜，则是政府人性执政的自觉调节。 | 
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